25 mayo 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BAILEYS



No es la primera receta que hago de ella, pero si de su primer libro y me hace una ilusión tremenda. Digo su primero porque estoy segura que es sólo el principio de algo grande y bonito, Cristina de Kanela y limón ha dejado su cariño en este libro.http://kanelaylimon.blogspot.com.es/

He empezado con algo sencillo pero no por ello menos rico, un bizcocho de chocolate y baileys perfecto para comer...a todas horas. Era uno de esos días sin mucho tiempo para estar tranquila en la cocina  y me fue perfecto, aunque ya os adelanto que en el libro hay recetas para quedarse ojiplático como la pavlova banoffe. Esa es urgente hacerla.

Son la misma cantidad de ingredientes, modificando según una regla de 3 para usar cinco huevos en vez de cuatro.


INGREDIENTES

  • 190gr mantequilla
  • 250gr azucar
  • 5 huevos
  • 250gr harina trigo
  • 150ml baileys
  • 25g cacao en polvo
  • 15gr levadura polvo
  • 1 pizca de sal



ELABORACION
  • Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde escogido.
  • Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • Montamos las claras a punto de nieve firme añadiendo poco a poco 125gr del azúcar durante el montado. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con los otros 125gr de azúcar hasta que resulte una crema blanquecina.
  • Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir hasta que estén bien integradas.
  • Integramos las claras a punto de nieve en 3 veces con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  • Añadimos 1/3 de la harina, la integramos. Ahora la mitad del licor.
  • Volvemos a repetir el paso anterior. Es decir, empezamos y acabamos con harina (harina/baileys/harina/baileys/harina)
  • Separamos 1/3 parte de la masa y añadimos el cacao tamizado mezclando para que se integre
  • Con un sacabolas de helado o una cuchara vamos intercalando ambas masas en el molde, y al final con un palillo o la punta de una cuchillo las revolvemos para que queden los dibujos.
  • Horneamos el bizcocho durante 1 hora aprox o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga limpio.



17 mayo 2017

BACALAO CON PASAS, PIÑONES Y HUEVO


Esta receta viene publicada por una una reunión de locas blogueras un viernes por la tarde, Mon de April's Kitch, Manu de Las recetas de Manu y Elvira de Los cerezos en flor sumando a Aisha de La cocina de Aisha que estaba con nosotros en mente y alma desde un país lejano.

De esa reunión salió una amistad y un grupo de watsapp donde hablar de cocina, compartir recetas y cosas varias. Un buen día decidimos entre todas publicar una vez al mes una receta importante y con historia para cada una de nosotras, el mes pasado ellas lo hicieron con la coca de patatas mallorquina de mi abuelo y este mes ha tocado esta maravilla de bacalao de Manu.

He de deciros que yo la he variado un poco respecto a la original ya que encima lleva una fina tortilla de leche y harina y a mi pareja no le gustan los huevos ( sí, habéis oído bien) y los duros los aparta, pero con las tortillas no puede. Por lo demás os diré que es un plato realmente exquisito, delicado y que en mi opinión variará dependiendo de la calidad del bacalao así que intentad que sea de la mayor calidad que podáis.

En mi caso usé uno proveniente de Islandia congelado y al punto de sal que venden en mi pescadería y del cual soy muy fan, ya que no he vuelto a comprar del salado. Lomos hermosos y jugosos a decir basta.

A la hora de cocinar me dí cuenta que no tenía azafrán y lo cambié por una pizca de pimentón ahumado de la Vera que quedó perfecto, y la idea de añadir la totalidad del vino a la picada me gustó mucho.

En resumen, una maravilla de plato que no os podéis perder.

La sartén es de Monix :)


INGREDIENTES

  • 500gr de bacalao al punto de sal
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate maduro pequeño
  • 2 huevos duros
  • 1 ajo
  • Perejil 
  • 10 almendras tostadas
  • 4 palitos de pan
  • 1 vasito de cortado de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera
  • 50gr de pasas escaldadas e hidratadas en agua hirviendo
  • 1 puñado de piñones tostados




ELABORACION

  • Preparamos la picada con el ajo, perejil, almendras tostadas y los palitos de pan.. Una vez machacado agregamos el vino, mezclamos y dejamos reposar.
  • Enharinamos ligeramente el bacalao y lo freímos para que se dore, retiramos y reservamos.
  • En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada muy pequeña hasta que se ablande.
  • Añadimos el tomate cortado en trocitos y dejamos un par de minutos más.
  • En este punto salamos y añadimos una pizca de azúcar moreno para corregir la posible acidez.
  • Añadimos el pimentón, mezclamos e incorporamos la picada. Damos un par de vueltas y cocinamos oto par de minutos a fuego suave.
  • Ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo encima del sofrito, los huevos y las pasas y piñones por encima.
  • Añadimos agua casi hasta cubrir, tapamos y dejamos que se cocine alrededor de 15 minutos a fuego lento.

Para ver las otras 2 recetas de Mon y ELvira y la original de Manu os dejo los enlaces:

LAS RECETAS DE MANU
APRILS KITCHEN
LOS CEREZOS EN FLOR

11 mayo 2017

BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE


Hace mucho tiempo que ví este bizcocho por la red, y desde entonces siempre me picó la curiosidad de cómo y porque la leche debía estar caliente.
 
La verdad es que queda un bizcocho muy esponjoso, de miga densa y a la vez jugosa. Es el típico que queda perfecto para comer con el café de la mañana o a media tarde, y también es una buena opción para usar de base de tartas para rellenar.
Hay varias recetas variando las cantidades de ingredientes y yo me decanté por la de la chulada de blog italiano Chiarapassion, sólo he modificado las cantidades proporcionales para hacerlo más grande en un molde bundt.
Lo he hecho ya un par de veces, uno con leche entera corriente y otra con leche de cabra Puleva que venís en mi caja Degustabox de este mes pasado.
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INGREDIENTES
  • 6 huevos
  • 330gr azúcar
  • 240ml leche de cabra Puleva
  • 120gr mantequilla buena calidad
  • 330gr harina
  • 12gr levadura
  • 1 cucharada extracto vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glass para decorar



ELABORACION
  • Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  • Batimos muy bien los huevos enteros con el azúcar un mínimo de 10 minutos. Han de triplicar el volumen, quedando una mezcla blanquecina.
  • Mientras monta ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, la leche y la vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos.
  • Por el lateral en forma de hilo y sin dejar de batir incorporamos a la mezcla de huevos.
  • Por último y con movimientos envolventes y suaves (a mano), incorporamos la harina en tres veces para que nos sea más fácil.
  • Disponemos la mezcla en un molde engrasado y lo horneamos unos 50 minutos aproximadamente, hasta que pinchemos en el centro y salga limpio.
  • Desmoldamos de la forma habitual, dejamos enfriar y a comer.
NOTAS
  • Tened en cuenta que cuanto más montéis los huevos y más cuidado llevéis con incorporando la harina, más delicado os quedará este bizcocho.
  • Yo siempre lo dejo reposar de un día para otro en la nevera bien envuelto en film, a la mañana siguiente lo corto, como y lo que sobra en porciones en el congelador.
  • Perfectamente aguanta 4-5 días en la nevera bien envuelto si no queréis congelar.


04 mayo 2017

7 PLATOS PARA UNA CENA INFORMAL


Cuando monto alguna reunión de amigos o familia en casa siempre hago un picoteo. La verdad es que lleva mucho más trabajo que preparar un plato principal con algún entrante pero qué queréis que os diga, me encanta liarme…aunque me estrese.

Hoy os traigo una presentación estilo menú para daros alguna idea de platos que preparar en alguna de estas cenas, todos son muy fáciles y ricos. Hay para todos los gustos, 6 platos y 1 postre.

Para ver la receta sólo hace falta clikar encima del nombre


Receta sacada de uno de mis libros favoritos de cocina, JERUSALEM de Yotam Ottolengui. Ideal para prepararla el día antes y dejarla en la nevera, cuanto más reposo más sabrosa está.



Una receta deliciosa para untar en tostaditas, tiene un sabor suave y de igual manera que la anterior es genial para prepararla con antelación.




Ahora no hay boniatos, pero lo cambiamos por calabaza sin problema alguno y queda exactamente igual de delicioso. Lo podemos acompañar de pan de pita tostado o incluso de alguna verdura en crudo como pepino y zanahoria.



Típicos de la gastronomía mallorquina, con una masa super fácil de preparar y deliciosos para comer en frío. Van rellenos de verduras y tienen ese sabor a lo auténtico.




Las hago mucho como acompañamiento de un buen plato de embutido a modo de pan.




No hay cena de picoteo que se precie sin un buen guacamole, y esta receta nunca falla. Acompañado de unos nachos (sin sabor) es un plato fácil de preparar y de los que primero desaparecen de la mesa.




Y de postre unos vasitos delicioso, suave y para nada pesado. Cambiando las cerezas por fresas frescas de temporada os aseguro que les encantará a todos vuestros invitados.

Y por supuesto no os olvidéis de comprar un buen vinito o de hacer una buena sangría casera. El conjunto de todo hará una perfecta velada!!


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