La Rosquilla de la Tia Laura: POSTRES

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La pannacotta, ese postre italiano que me ayudó en mis inicios cuando arrancaba con cosas fáciles en la cocina.

La receta básica es uno de los postres que más me gustan acompañada de una buena mermelada o coulís de frutas casero.

A partir de aquí podéis jugar con infinidad de ingredientes y sabores teniendo como base una buena materia prima como nata.

Aromas varios como frutas o licores, chocolates de diferentes tipos o incluso haciéndola salada como aperitivo hacen que sea un postre muy versátil. Pero por supuesto no menos delicioso y no ha de envidiar para nada a otros.

La piña, en este caso le aporta ligereza, no sabor. El sabor predominante en este postre es el de almendra tostada, que lo vuelve especial.

INGREDIENTES

300ml nata para montar
200ml leche a vuestro gusto (ver notas)
3 cucharadas soperas de azúcar
5 hojas de gelatina
1 lata pequeña de piña natural en su jugo
Ralladura de 1 naranja
80 gr almendra laminada

ELABORACION

Escurrimos bien la piña, la cortamos a trocitos y la reservamos.
En una sartén a fuego mínimo tostamos poco a poco las almendras.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo al fuego ponemos la nata, la leche, azúcar y ralladura de naranja hasta que se disuelva el azúcar y rompa a hervir. Retiramos.
Escurrimos la gelatina y mezclamos con la mezcla anterior hasta disolver.
En un vaso batidor ponemos la piña a trocitos pequeños, la mezcla de nata y las almendras tostadas. Batimos hasta que nos resulte una mezcla fina.
Disponemos la mezcla en los recipientes deseados.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y llevamos a la nevera a reposar y cuajar, al menos 8 horas.
Retiramos de la nevera 30 minutos antes de ser consumido.

NOTAS

Yo bato primero la piña con la mezcla de nata, seguidamente añado las almendras y le doy unos toques. A mí me gusta notar los trozos de frutos secos.
Yo uso leche entera, pero aquí podéis jugar con leches vegetales para que resulte más ligera.

Tardé bastante tiempo en conseguir una receta que me convenciera, pero probando y probando dí con la mezcla perfecta para mí.

Y no, no lleva azúcar. Cero azúcar, ni miel, siropes ni aceites. El dulzor lo añado con plátano y manzana, en su justa medida que mezclado con cacao en polvo desgrasado y canela le dan un saborcito muy rico.

Siempre le añado frutos secos, pero excepto las almendras laminadas las pongo en crudo al final, de esta manera conservan todas sus propiedades A partir de esta receta podéis jugar e inventar, por ejemplo añadiendo fruta deshidratada o pasas que a mí no me gustan para nada en crudo y nunca las añado.

Una manera perfecta de tener cereales en casa caseros, sin aditivos ni porquerías.

INGREDIENTES

500gr cereales integrales
200gr avena
2 plátanos en su punto
1 manzana
1 cucharada sopera canela
1 cucharada cacao
50gr anacardos crudos
50gr nueces pecanas crudas
50gr avellanas crudas
100gr coco en escamas
50gr almendras en láminas crudas

ELABORACION

Precalentamos el horno a 170º
En un bol añadimos los cereales, el coco y las almendras
Batimos el plátano a trocitos con la manzana pelada y descorazonada, el cacao, la canela.
Lo añadimos a la mezcla de cereales y mezclamos bien hasta quedar todo impregnado.
Ponemos papel de horno encima de la bandeja y disponemos toda la mezcla en ella.
Horneamos alrededor de 45 min. Cada 10 minutos con ayuda de una cuchara de madera removemos nuestra granola para que se vaya dorando por igual y de esta manera ir separándola.
Cuando esté lista retiramos del horno y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.
Ya fría añadimos los frutos secos enteros o a trozos, eso va a gustos.

NOTAS

A mí me gusta muy doradita y crujiente. Si veis con vuestro horno que alcanza el punto deseado retirarla antes o después.
En Barcelona yo compro los productos a granes en Casa Perris (Plaça Comercial nº2, delante del Mercat del Born).
La granola está deliciosa con fruta fresca, con leche o con iogurt.

Receta de las que me gustan a mí, elaboración muy rápida con pocos ingredientes y resultado de lo más bonito.

Os confieso que a mí el coco tiempo atrás no me gustaba nada, pero ahora sí y mucho. Creo que es un ingrediente muy agradecido para añadirlo en bizcochos como en este de Yogurt,coco y naranja o este de limón y coco.

En la caja Degustabox de este mes venía una caja de granola (muesli) crujiente de la marca Jordans, cereales crujientes y con pasas.

Degustabox da la oportunidad de probar una gran cantidad de productor de primeras marcas enviando una caja mensual por 14,99€ pero si introducís mi código del blog "R6X05" la primera Degustabox os costará tan solo 9,99€ (con gastos de envío ya incluidos).

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Me he aficionado a comer un puñado de granola casera dentro del café con leche por las mañanas, y en breve os dejaré por aquí la receta. La verdad es que no hay desayuno más sano y te aporta mucha energía. Si no tengo del casero a veces lo compro preparado, y esta es una buena opción.

Estas trufas se pueden congelar, tardas 2 minutos en prepararlas y sólo necesitas 3 ingredientes. Vamos allá:

INGREDIENTES

250gr de dulce de leche (1 bote)
100gr de coco rallado
100gr de granola con pasas Jordans

ELABORACION

Chafamos ligeramente los cereales ya que normalmente vienen aglutinados en pelotitas y de esta manera será más agradable al morder la trufa.
Mezclamos los 3 ingredientes en un cuenco con ayuda de una espátula o una cuchara grande.
Tapamos con papel film al contacto y dejamos en la nevera 24 horas.
Pasado este tiempo hacemos bolitas con la ayuda de una cucharita de café y nuestras manos.
Rebozamos en más coco rallado y ya están listas para degustar.

**Notas

Depende de la marca de dulce de leche que uséis tendrá una textura más compacta o menos. Si queréis podéis ponerlo unos segundos en el microondas para que os sea más fácil mezclarlo con el resto de ingredientes.
Con estos ingredientes os saldrán alrededor de 30 trufas, depende del tamaño que las hagáis.
Yo a veces uno un sacabolas de melón, ayuda bastante.

No es ningún secreto mi amor por el blog Kanela y Limón. Fue el primer blog de cocina que miré en su dia para buscar una receta y el que me inspiró cuando abrí el mío.

Han pasado varios años desde entonces, y hoy puedo decir que tras esas maravillosas fotos y esas recetas que siempre salen bien se esconde Cristina, alguien que se ha convertido en parte importante de mi vida, alguien a quién corro a explicarle lo bueno que me pasa y llorarle en los momentos malos que últimamente no han sido pocos.

He encontrado a alguien cariñosa y muy divertida,una amiga más allá de los blogs de cocina...y eso chicos no tiene precio.

Estas rosquillas de hojaldre están en su blog, y esta entrada se la dedico a ella,a sus buenos consejos y a los largos ratos de charlas por teléfono.

Receta fácil y rápida que nunca va mal cuando tienes poco tiempo y quieres hacer algo rico.

INGREDIENTES

2 placas de hojaldre fresco
mantequilla derretida para pegar las placas
azúcar para rebozar

*Almibar

80gr de agua
80gr azucar
80gr de miel

ELABORACION

Juntamos las placas de hojaldre pintándolas con mantequilla fundida con la ayuda de un pincel. Pasaremos el rodillo por encima para que queden bien juntas.
Cortamos las rosquillas (yo he usado un molde de galletas y la base de una boquilla para el agujero del medio), y con la masa sobrante yo hice un par de napolitanas con chocolate en pastilla dentro :)
Colocamos las rosquillas en una bandeja en horno precalentado a 220º y cocemos unos 15 minutos o hasta que las veamos doradas.
Para hacer el almibar calentaremos los tres ingredientes en un cazo hasta que veamos que el azúcar se deshace y la mezcla empiece a espesar. Dejaremos templar.
Cuando se enfrien las rosquillas, las bañaremos en el almíbar y las rebozaremos en el azúcar.
Si no las vais a consumir en el día guardarlas en un tuper grande bien tapadas, aunque cuando las tengáis terminadas dudo que duren mucho más allá de un par de horas.