OCHÍOS DE JAÉN

 

 

El otro día revisando el mundo bloguero, vi que el blog Mi Alacena había publicado una receta que, por su nombre, me llamó mucho la atención. A su vez la habían sacado del blog Cocinando entre olivos, dos blogs de visita recomendada! Muchas gracias por la receta!!! J

Ochíos…que es eso? Indagando leí que es un bollo típico del sur, que se puede comer tanto dulce como salado. Todo el mundo hablaba muy bien de él, así que esa misma tarde me puse a ello.

Resultado: un bollo súper tierno perfecto para comer con un buen trozo de tu chocolate preferido y un buen vaso de leche.

Los recomiendo 100%, es más, yo repetiré seguro!! Pero la próxima vez le añadiré un chorrito de anís para acabar de rematar J

 

INGREDIENTES (8 ochíos grandes)

• 375gr agua templada

• 50gr levadura fresca (2 cubitos)

• 125gr de aceite de oliva (yo utilicé uno virgen extra que compré precisamente en Jaén)

• 125gr azúcar

• ½ cucharada de sal

• 750gr de harina de fuerza

• 1 huevo + 1 yema

• Huevo batido para pintar y azúcar

 

 

ELABORACIÓN

Yo lo hice todo manual, con un bol grande y unas varillas…a la antigua usanza! Pero si no, cuando añadáis la harina podéis usar la Kitchenaid con la pala plana o varillas eléctricas.

Disolvemos la levadura en el agua templada, una vez hecho añadimos el aceite y batimos.

Ahora el azúcar y volvemos a batir. Añadimos el huevo, la yema y la sal y mezclamos todo hasta que esté integrado.

Vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que esté todo integrado. Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo lo dejé 2 horas.

En una superficie enharinada, volcamos la mezcla y amasamos un poco con las manos untadas de aceite.

Veréis que es una masa muy pegajosa, pero con las manos untadas de aceite no os será difícil.

Hacemos 8 bolas y las aplanamos con la mano. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar (no os quedéis cortos J )

 

Colocamos en la bandeja de horno encima del papel, y horneamos a 180º hasta que estén de color dorado. En mi caso 25min.

Hice dos hornadas, ya que tenéis que dejar separación entre ellos. En el horno crecerán.

 

 

NEW YORK STRAWBERRY SHAKE

 

 

A mí me hablaban de batidos y no me hacía para nada la idea. Me venía a la cabeza el típico americano comiéndose una hamburguesa con un mega batido híper dulce.

 

Pues bien, creo que en America deben ponerles algún tipo de aditivos, porque mi amiga Aurora y yo íbamos por Nueva York desesperadas a todas horas buscando sitios para tomarlos. Y además los de MacDonald’s no están nada mal!! 

 

 

 

 

Yo no los tomaba con la comida, más bien entre horas y siempre el de chocolate. Pero a Aurora le chifla el de fresa, así que esta receta va dedicada a ella y en especial a Lidia y Tracy, que me acogieron en su casa como a una más para poder vivir uno de los viajes más chulos de mi vida!

 

Receta de Martha Stewart

 

INGREDIENTES 

* Helado de fresa

* Leche

* Fresas (a poder ser congeladas)

 

Las cantidades dependerán de lo espeso que lo queráis.

Más rojo…más fresas, más espeso…más helado, más líquido…más leche.

Calculad que para un vaso grande podéis utilizar unos 250ml de leche, con unas 12 fresas y dos bolas grandes de helado.

Batir la leche con las fresas y después incorporar el helado y volver a batir. Si tenéis una batidora de esas enormes, ponerlo y batirlo conjuntamente.

Y ya podéis degustar un rico batido de fresa americano!! Como colofón podéis batir un poco de nata y ponérsela por encima… J

RECOPILATORIO CHEESCAKES (Comando cheesecake)

Buenas noches a todos!!

Blogguer no va muy fino (el listado sale con diferentes colores y formatos, no me deja cambiarlo) :(

 

Antes de nada, quiero daros las gracias a todos los que habéis participado por haber dedicado algo de vuestro tiempo a este reto.

La verdad es que nos hemos hecho con un buen listado de tartas de queso, casi todas dulces pero hay una salada que ha de estar de vicio.

Os adjunto el listado de los participantes, si clikais en el nombre de la tarta, os enlazo al blog que la ha hecho.

He pensado que para publicar el ganador (se hará con sortea2), lo que haré será una entrada con la tarta ganadora hecha por mí. Me hace cantidad de ilusión!!  J

 

Lo dicho, muchas gracias por estar ahí, a los conocidos y a los que he tenido el placer de conocer gracias al reto…sin vosotros este blog no sería nada.

1- Helena de Acabat de fer : Cheesecake

2- Encar de Encar’s Bakery: Cheesecake

3- Laura de Laurilla cocinillas: Tartitas de queso

4- Marina de Xocolata desfeta: Pastís de mascarpone, maduixes i festucs

5- Davinia de Cupcakelosophy: Pastel de queso a lavainilla bourbon

6- Carme de Dulces bocados: Tarta de queso y romero

7- Pascu de Viaje al centro de la cocina: Tarta dequeso "ma mere"

8- Ana Maria de Las recetas de Manans: Tarta dequeso y caramelos pikotas

9- Marién de La cossa dulce: Minitartas ligeras dequeso

10- Lenny de Cocina de muerte lenta: Cheesecake de salmón con cebollas al oporto

11- Cuchi de Mis bizcochos caseros: Tarta de queso y vainilla con nueces y toffee

12- Rosilet Mejía de Sugg-r: Mini cheesecake dechinola

13- Mª Dolores de Con sabor a huerto: Tarta de queso

14- Judith de El món de Juju: Pastís de formatge i caipirinha

15- Helen de Mama in Design: Tarta de queso y petitsuisse

16- Laura de Love cooking: Cheesecake de ricotta con mermelada de grosellas negras

17- Tere de Los postres de Teresa: Tarta de queso y frutos rojos

18- Pilar de Sirope de fresa: Dulce de leche cheesecake

19- Frabisa de La cocina de Frabisa: Tarta de quesomascarpone, chocolate y frambuesas 

20- Merçè  de Merçè a la cuina: Pastís de formatge fresc sense base

21- Michi de Desastre en la cocina: Tartitas de queso y oreo

22- Silvia de Chez Silvia: Tarta de queso a los dos chocolates

23- Aradhya Badia de Maison Courgette: Cheesecake con nísperos y masa sablé

24- Angie de La cocina de Angie: Tarta de queso fresca

25- Salomé de Bloc de recetas: Cheesecake clásico americano individual

26- Elia Marta de Buen ver y buen comer: Tarta de queso con mermelada de cereza negra

 

27- Glòria de Gourmanderies: Orange specoloos Cheesecake

28- Nerea García Benavent (sin blog) : Cheescake

29- Almudena Hernando (sin blog): Cheesecake

 

 

 

PASTEL DE MÁRMOL (Recet-a2)

A día 5, Leny de Cocina de muerte lenta y yo, os traemos este cake compacto e ideal para comer con un vaso de leche, yo con la versión tradicional de vainilla y chocolate y ella con su toque de originalidad, un bizcocho marmoleado de plátano y chocolate.

Así lo llamaba mi tía Laura, y esta es su receta. Hasta dónde puedo recordar ella era famosa entre por otras cosas, por este bizcocho. A cada fiesta donde era invitada lo llevaba.

Además hoy es un día especial, el día de la madre, así que le dedico a ella esta receta. Para hoy le he preparado una buena comilona con un gran postre para celebrarlo!!  Gracias por estar ahí siempre mama!

 

 

 

 

Y también es el día que acaba el plazo para presentarse al reto “Comando Cheesecake”, tenéis hasta las 00.00h de hoy!! Hasta el momento ya tengo un buen listado de tartas de queso de los más buenas y originales!

Como véis, hoy es un gran día!!!!

 

INGREDIENTES

• 3 huevos

• 250gr azúcar

• 125gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 75gr de leche

• 250gr de harina

• 2 cucharaditas de levadura

• 100gr de chocolate fondant

• Vainilla líquida

 

ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida y fina.

Separamos yemas de claras y añadimos las yemas una a una, no añadiendo la siguiente hasta que esté completamente integrada la anterior.

Incorporamos la leche y un chorro de vainilla y volvemos a batir hasta que se integren.

Tamizamos la harina y la levadura en un bol y las mezclamos con unas varillas manuales. Vamos integrando la harina poco a poco hasta que resulte una masa parecida a la de las galletas.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos en tres veces con movimientos envolventes con una espátula de goma/silicona.

Separamos la masa en dos partes y en una añadimos el chocolate fundido y  al baño maría o en el microondas y templado.

En un molde de cake, vamos intercalando las masas de la forma que más nos guste, horneamos a 180* durante 50-60 min o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.

A MÍ ME ENCANTA CENAR UN TROZO DE ESTE BIZCOCHO CON UN ENORME VASO DE LECHE FRÍA. CREO QUE NO HAY COSA MÁS BUENA!!!  J J

 

PANNACOTTA DE QUESO Y SALMÓN AHUMADO

Ya he vuelto!!! A ver si en breve os cuelgo una crónica de lo chulo que ha sido el viaje!! Realmente…ha sido una pasada! J

Hoy traigo una suave pannacotta de queso Philadelphia y salmón ahumado. Perfecto para un aperitivo en vasitos pequeños o un entrante en vasos grandes.

A quien le guste el salmón, que no dude en probarlo. Es muy fácil de hacer y el resultado es muy bueno!

Esta receta la presento en el “Concurs Monsalmó”, que organiza el blog Kuiristo.

INGREDIENTES (4 entrantes o 8 mini vasitos)

• 200ml de nata líquida para montar
• 2 láminas de gelatina neutra
• 200 gr salmón ahumado
• 50gr de queso crema
• Sal, pimienta
• Pepinillos en vinagre para decorar 

ELABORACIÓN

Ponemos a remojar las láminas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

En un cazo y a fuego lento, llevamos a ebullición la nata con un poco de sal y pimienta al gusto. Dejamos que hierva durante unos minutos y apagamos el fuego. Volcamos en un recipiente sobre la gelatina escurrida, y batimos hasta que ésta se disuelva.

En el recipiente de la batidora, echamos el salmón troceado, el queso y la nata. Batimos todo junto hasta resultar una crema suave y de un color salmón pálido.

Retocamos de sal si hiciera falta y ponemos la mezcla en los recipientes escogidos.

Enfriamos a temperatura ambiente y llevamos a la nevera un mínimo de dos horas.

Que aproveche!!!

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS (Donna Hay)

Y sigo en New York!! J Espero que se estén publicando bien las recetas programadas…lo veré a la vuelta si no he muerto de una subida de azúcar a causa de los 200 cupcakes que llevaré ya en el cuerpo, o por colesterol gracias a las mega hamburguesas….es todo un misterio!! J

Hoy os traigo esta receta fácil y rápida, premisas básicas en la cocina de Donna Hay.

Como dice ella, una vez domines la base, puedes hacerlas con cualquier tipo de ingrediente. Me han gustado mucho porque la masa no es extremadamente dulce, pero con el azúcar que le pones encima y la acidez de los arándanos son el desayuno perfecto!

Cuando las hagáis y se enfríen del todo, guardarlas en una bolsa bien cerrada para que se conserven varios días.

INGREDIENTES

• 375gr harina tamizada
• 230gr de azúcar
• 30gr de levadura
• 125ml aceite de girasol
• 125ml leche
• 1 huevo
• Vainilla líquida
• Arándanos

ELABORACIÓN

En un bol grande mezclamos los ingredientes secos y hacemos un hueco en medio.

En el hueco echamos el huevo batido, y el resto de ingredientes líquidos.

Con unas varillas manuales y un poco de paciencia mezclamos hasta que resulte una pasta espesa. Será entonces cuando añadiremos los arándanos.

Con ayuda de dos cucharas o un dosificador de bolas de helado, rellenamos las capsulas hasta arriba y horneamos a 180 entre 30-35 min o hasta pinchar con un palillo y que este salga limpio.

Cuando vi a Donna Hay elaborar estas magdalenas en Canal Cocina me resulto raro, pero la verdad es que son muy rápidas de hacer y salen buenísimas.

QUE APROVECHE!!!!

 

BANOFFE BOURBON CHEESECAKE

A estas horas…ahora mismo…en estos precisos momentos estaré aterrizando en New York!! J

No sabéis las ganas que tengo de perderme entre rascacielos, hamburguesas, muffins y millones de personas andando por la calle!

Pero bueno, para ir calentando motores y romper el hielo para el reto “Comando Cheesecake”, hoy os traigo esta receta adaptada del libro “Tea with Bea” que está….increíble!!

Os tengo que avisar que el caramelo es de un sabor muy fuerte, con un gusto un pelín amargo. Para los que no les guste ese sabor, pueden hacer un toffee más suave…sea como sea mezclado con el plátano es, a mi modo de ver, un sabor de 10.

INGREDIENTES

*Base

• 400gr de galletas digestive
• 120gr de mantequilla

*Cheesecake

• 800gr de queso crema
• 225gr azúcar
• 2 huevos
• 50gr de maizena
• 250ml de nata montada
• 1 chorro de vainilla

*Topping

• 75gr mantequilla
• 125gr azúcar moreno
• 100gr azúcar blanquilla
• 3 plátanos
• 1 pizca de nuez moscada
• 50ml de Bourbon (o cualquier whisky)

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida hasta obtener una arenilla.

En un molde de base desmontable de 25cm, forramos el fondo con papel de horno y hacemos la base de la tarta ayudándonos del culo de un vaso para chafar y que quede uniforme. Metemos en el congelador mientras hacemos la masa.

Mezclamos el queso con el azúcar con batidora eléctrica hasta combinar.

Poco a poco, echamos los huevos de unos en uno, no echando el segundo hasta que no esté integrado el primero.

Tamizamos la maizena y la incorporamos.

Ahora incorporamos la nata montada y la vainilla con una espátula de goma y con movimientos envolventes.

Volcamos la masa en el molde que sacaremos del congelador  previamente engrasado con mantequilla en spray, y hornearemos a 180* durante 10 min y 1 hora a 160*.

Cuando se termine, sacaremos del horno y dejaremos enfriar completamente en el molde.

**Topping

En un cazo ponemos la matequilla con los dos azúcares y cocinaremos a fuego medio hasta obtener el caramelo (requiere mucha paciencia y cuidado para no quemarse).

Cuando esté hecho, añadiremos el plátano cortado a rodajas con la pizca de nuez moscada y lo mezclamos.

Añadimos el whisky y flambeamos hasta que desaparezca todo el fuego.

Dejaremos enfriar antes de colocar encima de la tarta.

Notas

1. Al poner la nata, el cheesecake queda muy esponjoso.
2. Las cantidades del caramelo en el libro eran con el doble de ingredientes, así que os he puesto la mitad. Me sobró bastante.
3. Yo cuando hago cheesecakes, las dejo enfriar dentro del horno con la puerta medio abierta y el horno apagado. En esta ocasión seguí los pasos del libro y con el cambio de temperatura se abre por en medio. No tiene importancia, ya que al colocar el topping por encima no se nota en absoluto.