26 febrero 2015

TARTA BROWNIE CON CREMA DE NARANJA


Por fin algo dulce para alegrarnos la vida y arrancarnos una sonrisa! Que ya llevaba demasiado tiempo sin publicar una.

Algo tan simple como mezclar dos ingredientes que para mi gusto se quieren mucho, naranja y chocolate. Rebusqué entre las recetas de la tia Laura y encontré esta rica crema de naranja, que acompañada de mi browniesupremo…bomba de placer para el paladar!


INGREDIENTES (molde de 20cm)

**Brownie
  • 2 huevos
  • 100gr de azúcar blanco
  • 100gr de azúcar moreno
  • 125gr de mantequilla
  • 125gr de chocolate para repostería
  • 125gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 45gr pepitas de chocolate
**Crema de naranja
  • 3 naranjas medianas
  • 50gr de azúcar
  • 2 yemas
  • 1 cucharada de Cointreau o Gran Marnier
  • 15gr de maicena

ELABORACIÓN

*Para elaborar el brownie seguid la receta aquí.
  1. Para elaborar la crema de naranja exprimimos el zumo de las mismas.
  2. En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee y espume.
  3. Disolvemos la maicena en un poco del zumo reservado y lo añadimos a las yemas. Incorporamos bien.
  4. Añadimos el resto del zumo y llevamos a fuego lento en un cazo hasta que espese, removiendo constantemente para evitar que se nos queme, pegue o salgan grumos.
  5. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente, momento en el que la esparciremos por encima del brownie frio.
**NOTAS
Esta crema tarda en espesar, debéis tener paciencia. Si veis que necesitáis más maicena por la cantidad de zumo de vuestras naranjas, disolverla en un poco de zumo antes de añadirla, por el contrario os puede sallir con grumos.

Si lo preferís podéis sacar a la mesa el brownie solo y la crema aparte para que cada invitado se ponga la cantidad que quiera.

17 febrero 2015

TALLARINES DE CALABACIN A LA SICILIANA {Reto recetas sanas}




Los Reyes Magos me trajeron una mandolina, y os podréis imaginar...estoy como una niña pequeña con juguete nuevo. Pruebo de todo!

No hace mucho vi los nuevos episodios del programa de cocina de Rachel Khoo en Canal Cocina e hizo unos tallarines de calabacín. La verdad es que es una alternativa muy sana y apta para los intolerantes al gluten, además de estar deliciosos ya que quedan crujientes.
 
Hace unos días recibí un mail de la red Facilicimo.com para participar en un reto de recetas sanas y me fue genial para publicarla.

La salsa siciliana es de mis favoritas, os explico mi manera de hacerla. Os sobrará salsa, y si no os acabáis los tallarines lo congeláis todo otro día (salsa sobrante y calabacín que no os comáis) y podéis usarlo todo mezclado con tallarines, espaguettis o macarrones.

INGREDIENTES

  • 2 calabacines medianos (uno por persona) cortados en tallarines
  • 1 lata de tomate triturado al natural 400gr
  • 1 bote de olivas negras sin hueso
  • 1 cucharada de paté de olivas negras
  • 1 puerro
  • 10 anchoas
  • pimienta, sal y orégano
  • queso parmesano
  • Alcaparras al gusto





ELABORACION
 
  1. Para preparar la salsa trituraremos las anchoas, la cucharada de paté de olivas y la mitad del bote de olivas negras con la batidora. Reservamos.
  2. Pochamos el puerro a fuego suave y cuando esté listo añadiremos la pasta de anchoas.
  3. Dejaremos durante 5 minutos que se integre todo bien. Será entonces cuando añadiremos el tomate, la pimienta y el orégano. Dejaremos que se cocine hasta que el tomate esté sofrito.
  4. El punto de sal lo retocamos ahora si fuera necesario, ya que las anchoas salarán nuestra salsa lo suficiente (pero siempre va a gustos).
  5. Cuando la salsa esté lista añadiremos los tallarines dándole vueltas durante unos 4 minutos, tiempo en el que se cocinarán pero quedarán con un toque crujiente muy rico.
  6. En el momento de servir esparciremos por encima la otra mitad de aceitunas cortadas a rodajas, alcaparras y queso parmesano.

LISTO PARA ACABARSELO TODO!

NOTA: Los tallarines de calabacín no se deben hervir, se cocinan con la salsa en crudo.





12 febrero 2015

CARPACCIO DE TERNERA CON VINAGRETA DE MANGO Y PISTACHOS



Llevo varias saladas...en contra de mis principios! Pero es que intento evitar la llamada del mal y cuidarme un poco.

Así que traigo una propuesta para el día de los enamorados, una cenita romántica de dos con este rico plato.

El secreto porsupuesto está en la calidad de la carne, el grosor depende del gusto de cada cual. Para acompañarla una rica vinagreta, una versión de la de frambuesas del blog Las salsas de la vida que tanto hago, pero esta vez con mango y pistachos.

Veréis que os encantará.

INGREDIENTES
 
  • 200gr de ternera cortada a modo de carpaccio
 *Vinagreta

  • 90ml aceite de oliva virgen extra
  • 40ml de vinagre de manzana
  • 1/2 mango 
  • 12 pistachos salados
  • Sal
Pistachos sin cascara para decorar

 

ELABORACION

  1. Esta elaboración es muy simple. Colocamos en el bote de la batidora el aceite, el vinagre, el mango a trocitos pequeños y los pistachos. 
  2. Batimos con la batidora hasta emulsionar. 
  3. Probaremos y según nuestro gusto salaremos.
  4. Colocaremos el carpaccio donde vayamos a servir y aliñaremos con la vinagreta. Esparcimos pistachos por encima a modo de decoración.

Con estas cantidades sobra vinagreta, pero a mí me gusta sacarla a la mesa para que los comensales se sirvan más cantidad en caso de querer.

QUE APROVECHE! :)



09 febrero 2015

BOMBONES DE GORGONZOLA CON PERA Y NUECES {San Valentín}


Pistoletazo de salida a la semana del amor!!! Parece un slogan del Corte Inglés... :)

Se acerca San Valentín, y que mejor regalo que estos corazones? cremosos...suaves...un aperitivo genial! Los he hecho con el molde que Lekué nos regalo a todos los bloggers asistentes al encuentro de las meriendas de Margot de hace una semana.  Quedan unos corazones redonditos la mar de monos.

Si los servís individuales en tarros acompañados de mermelada de tomate quedan muy vistosos en la mesa, o colocándolos en cucharitas como en la foto y poniendo la mermelada en el centro de la mesa.

Si queréis ver más recetas con este molde no os perdáis las de mis compañeros:

Silvia: Chup chup Lanas
Luisa: Baco y Boca
Adriana: Thesugarpalace
Victor: Dviciobarcelona
Eva Miret: Cakepuntcom

INGREDIENTES
  • 200ml nata liquida para montar
  • 50ml de leche
  • 75 gr de gorgonzola
  • 1 pera confrence madura
  • 8 nueces
  • 2 hojas de gelatina (cola de pez)
  • Sal, pimienta y nuez moscada


ELABORACION
  1. Hidratamos la gelatina en agua fria durante 10 minutos. Pasado ese tiempo escurrimos y reservamos.
  2. Pelamos y cortamos la pera en trocitos pequeños.
  3. En un cazo ponemos a fuego lento la nata, la leche, el queso a trozos, la pera, pimienta y una punta de cucharadita de nuez moscada. Removemos con una cuchara de madera mientras se cuece alrededor de 15 minutos (veremos que el queso se deshará). 
  4. Dejamos perder un poco el calor y añadimos la gelatina mezclándola con unas varillas manuales.
  5. El queso es salado, así que probamos y ponemos la sal a nuestro gusto.
  6. Añadimos las nueces a trozos y batimos para triturarlas con la mezcla hasta que se integre todo.
  7. Disponemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Dejaremos en nevera un mínimo de 8 horas.

Antes de servir congelaremos durante una hora para poder desmoldar. Después se descongelan en 30 minutos perfectamente, y los tendremos listos para comer!




05 febrero 2015

HUMMUS {receta tradicional}


Pues volvemos con el reto Receta2. Este mes algo sencillo, pero no por eso menos rico.

Este plato es bueno solo o como acompañamiento de gran variedad de platos, por ejemplo las berenjenas asadas con limón, ajo y granada que publiqué hace unas semanas. Se hace en un momento y para mi gusto está mejor con un tiempo de reposo.

Así que animaros, si tenéis alguna cena este fin de semana os dejo la receta tradicional y de siempre. Leny de Cocina de muerte lenta os trae una versión de hummus de pimientos asados deliciosa…así tendéis dos opciones!

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de tahini
  • 50ml de agua fría            
  • Zumo de 1 limón
  • 1 ajo majado
  • 1 cucharadita de postre de comino en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra       
  • Pimentón de la vera
  • Semillas de sésamo tostado
  • Sal



ELABORACIÓN

Esta es mi manera de hacerlo, luego según los gustos podemos variar las cantidades de limón, la de comino o la de la Tahini ya que son sabores fuertes.

Para elaborar tahini (pasta de sésamo) casero podéis verlo aquí. No es difícil encontrarla en lugares de productos importados o en carnicerías árabes.

  1. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos el aceite, el pimentón y las semillas de sésamo.
  2. Batimos hasta que resulte una pasta espesa. Probamos y ponemos sal al gusto. Volvemos a batir.
  3. Emplatamos y echamos un chorro de buen aceite, espolvoreamos el pimentón y las semillas tostadas.
  4. Si reservamos unas horas en la nevera, el último proceso lo haremos cuando vayamos a emplatar.




02 febrero 2015

LAS MERIENDAS DE MARGOT: VICTORIA'S CAKES


Fue una tarde genial, una merienda de blogueros en un lugar encantador y con mucha magia.
Victoria's cakes es un local decorado con mucho gusto y con rincones sorprendentes, un lugar donde puedes desayunar o merendar como una princesa. Macarons, cupcakes, carrot cake, red velvet, bundt cakes, cheesecakes.....ya estoy babeando sólo con pensarlo!! jejeje

Y todo organizado por ella...la luz :) Alex y yo simpre la llamamos así, porque aunque fuera vestida de negro ella es luz!! Margot, del blog Margot cosas de la vida es quien lo hizo posible.


Nos reunimos un grupo de blogueros, algunos nos conocíamos y otros aprovechamos la ocasión para ello. Asistimos:



Victoria nos preparó una mesa deliciosa: cheese cake de dulce de leche, bundt cake de chocolate, carrot cake, minicupcakes de oreo y  otros red velvet, cupcakes de frambuesa, y una carrot cake de la cual me puse morada. Todo estaba buenísimo y decorado con un mucho gusto.























La marca Lekue nos regaló a cada asistente unos moldes geniales para san valentín, uno de bombones de corazones y otro para hacer piruletas de morritos de Escribá.

Hubo un gran sorteo con un montón de regalos gracias a diferentes patrocinadores, y algunos nos fuimos a casa con desayunos, sartenes, verduras, delantales, talleres....y yo fui la afortunada que de la mano de el tenedor gané una cena para dos personas en el restaurante PORK. Tenía ganas de ir hace tiempo, así que os podéis imaginar el salto que di en la silla!

Los sponsors fueron:
  • El Tenedor conjuntamente con el restaurante  Pork, ofreció una cena para dos.
  • El Tenedor obsequió además con delantales para cada blogger invitado.
  • Lekue obsequió dos moldes de silicona para cada blogger invitado (uno de ellos era de Escribà).
  • Bra obsequió un juego de 3 sartenes Prior + 1 Bra Safer.
  • Sabores Taller de Cocina  obsequió un taller de cocina a elegir.
  • The Sugar Palace regaló un plato giratorio para modelar tartas.
  • Benihort obsequió una caja de alcachofas de Benicarló (las que tanto le gustan a Maribel de Master Chef).
  • Magic Aprons obsequió un delantal vintage.
  • Victoria' Cakes obsequió un desayuno o merienda para dos en su local.
Quiero darle las gracias otra vez a Margot por invitarme y a Victoria por tratarnos tan bien. El jueves estará firmando su nuevo libro de Mug Cakes en la FNAC de la Illa Diagonal, así que si os animáis a ir a conocerla nos vemos allí a las 19.00h!!!

Ha sido un verdadero placer conoceros a todos chicos!!!


27 enero 2015

CONFITURA DE NARANJA AMARGA ESPECIADA (de la mama)


Mi primera seguidora, la que os vigila de cerca a los que comentáis...las visitas que tengo, mi fan nº1 que chilla a los cuatro vientos que su hija Marina tiene un blog de cocina...la mama.

Que decir de ella? pues que si alguien se siente orgullosa soy yo por tenerla a mi lado siempre. La luchadora nº1 con fuerza de titán venga lo que venga que siempre intenta protegerte de todo.

Pues hoy es ella la que escribe la receta, ingredientes y elaboración. Una confitura deliciosa, que se puede hacer con naranjas normales si no os gustan o no podéis encontrar las amargas.


INGREDIENTES


  • 2 kg naranjas amargas
  • 1,750 gr azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharada de postre de canela molida
  • 2 vainas de vainilla
  • 2 cucharadas de postre de jengibre molido
  • un puñadito de clavos de olor (unos 15)


ELABORACION

  • Lavamos muy bien las naranjas, las partimos por la mitad y exprimimos el jugo, reservando todas las semillas , el jugo y las cáscaras de naranja.
  • Cortamos las cáscaras de naranja a tiritas finas y las colocamos en un recipiente profundo. Introducimos las semillas en una malla, o bien hacemos paquetitos con gasas, en éste caso se hace un paquetito con una gasa y se cierra fuertemente con un par de nudos; ese paquetito se envuelve en otra gasa y en otra, en total tres gasas fuertemente anudadas para que las semillas no se escapen. Añadimos las semillas al recipiente y cubrimos con dos litros de agua. Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar toda la noche o al menos 12 horas. Durante ese tiempo las cáscaras se hidratan y las semillas van soltando la pectina que hará espesa nuestra confitura.
  • Tras el reposo, colocamos las cáscaras, la malla con semillas y el líquido en una olla grande y profunda y la ponemos a hervir hasta que las cáscaras estén muy tiernas. En este momento tenemos que elegir la textura que queremos para nuestra confitura. Puede ser tal cual, con las tiritas de naranja que encontraremos al servirla, o bien podemos triturar -apartando primero la malla de semillas- hasta que alcance la textura deseada.
  • Si hemos triturado las cáscaras, volvemos a incorporar la malla de semillas, añadimos el azúcar, el jugo, revolvemos muy bien hasta que quede todo integrado y colocamos de nuevo la olla en el fuego. Cuando empiece el hervor, bajamos a fuego lento e incorporamos las especies, cortando las ramas de canela y las vainas de vainilla a trocitos pequeños. Revolvemos frecuentemente para que no se enganche y las especies se mezclen bien, con cuidado para que no nos salpique porque quema mucho. Debe hervir más o menos una hora.
  • La confitura está terminada cuando ponemos una cucharadita de confitura en un plato frío y no se desliza.
  • Tenemos preparados los botes de cristal previamente esterilizados. Tras apagar el fuego, retiramos la malla o paquetitos de semillas escurriéndolos bien, revolvemos y llenamos los botes, los cerramos y les damos la vuelta inmediatamente, dejándolos enfriar. Se debe hacer con la confitura muy caliente, ya que al dar la vuelta al bote y enfriar en esa posición, se hace el vacío que conservará nuestra confitura por muchos meses.
  • Guardar en un lugar oscuro y seco. Una vez abierto el bote, conservar en frío.

**NOTAS
  • Se puede hacer sin añadir especies.
  • La confitura de naranja amarga solía realizarse en las casas rurales de Catalunya. Todas las masías tenían plantado un naranjo borde y utilizaban el zumo de sus frutos, muy ácido y amargo, para lavar las tripas del cerdo durante la matanza. Con las naranjas que sobraban, hacían la confitura.
  • Es muy apreciada en el Reino Unido, siendo la única que se denomina “marmalade”, llamando “jam” al resto de confituras y mermeladas de las demás de frutas.



22 enero 2015

LECHE DE ALMENDRAS COCIDA CON NARANJA Y AMARETTO (postre vegano)


Antes de nada aclararos que este postre no es una pannacotta, no es un postre cremoso es más bien una gelatina hecha con leche de almendras especiada y de rico sabor.

Es apto para intolerantes a la lactosa y veganos, ya que no lleva ningún ingrediente de origen animal y además se puede adaptar también a dietas si cambiáis el azúcar por edulcorantes.

Este es mi regalito virtual para mi amiga Leny de Cocina de Muerte Lenta por su 29+4 cumpleaños. Como sabéis ella es vegana, y hacía tiempo que quería hacer un plato para este sector cada vez más grande de los lectores de blogs de cocina, aunque como veréis en el blog no sea mi costumbre alimenticia.

A mí me encanta la carne, la sobradada, el chorizo, las ensaimadas grasientas y por supuesto la mantequilla para cocinar, aunque reconozco que nos hemos de cuidar cada vez más y es bueno tener un repertorio de recetas más sanas y alternativas como ésta a postres más pesados y que engordan más.

INGREDIENTES
  • 300ml leche de almendras
  • 75 gr azúcar
  • 20 ml Amaretto
  • 50 ml zumo de naranja
  • Piel rallada de 1 naranja
  • 4 hojas de cola de pez
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • Almendras tostadas sin sal

ELABORACION
  1. Ponemos a remojar la gelatina en agua muy fría durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  2. Ponemos a cocer al fuego la leche junto con el resto de ingredientes hasta que se disuelva el azúcar, alrededor de 15 minutos a fuego suave.
  3. Una vez listo retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco el calor. Que no queme pero tampoco frío.
  4. Disolvemos la gelatina dentro batiendo con varillas manuales hasta que esté integrada del todo.
  5. Disponemos en los vasitos escogidos y dejamos enfriar del todo a temperatura ambiente, momento en el cual llevaremos a la nevera por un tiempo mínimo de 6 horas.


En el momento de comer, serviremos con almendras por encima. Todo junto está muy rico!

14 enero 2015

BERENJENAS ASADAS CON AJO, LIMON Y GRANADA


Este año mi rey Melchor me trajo el libro JERUSALEM, del chef Yttam Ottolenghi. Una verdadera maravilla, una recopilación de recetas típicas de esa zona perfectas todas y cada una de ellas.

El fin de semana pasado tuve una cena en casa y decidí preparar este plato, sabia elección. Además de fácil y muy bueno, se prepara horas antes y lo tienes listo en la nevera para llevar a la mesa a la hora de cenar.

Sirve para tomar como tapa con tostaditas o como acompañamiento de carnes y pescados. 


ELABORACION
  1. Limpiamos las berenjenas y las colocamos en una fuente de horno haciéndoles varios cortes para que no exploten. Ponemos un chorro de aceite de oliva por encima.
  2. Las asamos a 180º en la posición debajo del grill con calor arriba y abajo durante una hora. Iremos dándoles la vuelta cada 20 minutos.
  3. Dejamos templar, las pelamos y las hacemos tiras. Las dejamos escurrir  en un colador al menos durante 6 horas (yo las dejé toda la noche).
  4. Para el aliño majamos los ajos, echamos la ralladura y el zumo de limón, un buen chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Mezclamos con las berenjenas y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.
  5. Justo antes de servir cortaremos unas hojas de menta fresca finas y desgranaremos una granada. Mezclamos todo y ya podemos disfrutar de esta delicia!

NOTA: En el libro indican picar perejil junto a la menta. Yo no lo he puesto ya que no me gusta el perejil en crudo, pero a vuestra elección.

Respetar los tiempos de reposo de la berenjena con el aliño, pues será lo que le de el gusto al plato.


07 enero 2015

PAN DE SODA CON MANCHEGO Y ACEITUNAS



Que ganas tenía ya de que pasaran las fiestas, sinceramente quería dejar atrás este año maldito. Perdonarme por estar un par de semanas ausente, pero sinceramente ni ganas tenía de encender el ordenador.

Pero este año empiezo con muchas ganas y mirando adelante positiva, así que seguro que os podré enseñar muchas cosas ricas porque tengo muchísimas ideas.

La primera receta del año es con el reto Receta2 que tengo con mi amiga Leny de Cocina de muerte Lenta, algo super rápido y fácil que es la oportunidad perfecta para comer un pan recién hecho con un sabor muy peculiar. Un pan de soda tipico de Irlanda, ella nos prepara el clásico y yo con una mezcla de ingredientes muy castiza...jejeje.

No necesita ni amasado ni levado, así que es ideal para los amantes de las prisas y que tienen poco tiempo. Se mezclan los ingredientes y se forma una bola, se hornea y se come. Simple no?

INGREDIENTES
  • 250gr harina blanca panificable o de fuerza
  • 250gr de harina integral
  • 420ml de butermilk
  • 1 cucharadita de postre de sal
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
  • 100gr de queso manchego
  • 100gr de olivas verdes rellenas (enteras o rodajas)

ELABORACIÓN

Mezclamos las harinas en un bol con la sal y el bicarbonato. Con la misma mano podemos hacerlo.

Para hacer el buttermilk casero solo hace falta añadir 15ml de zumo de limón por cada 240ml de leche. Dejamos reposar 10 minutos y removemos con una cuchara. Listo para usar.

Vamos añadiendo el buttermilk a la mezcla de harinas poco a poco y con la mano vamos mezclando. Haremos lo mismo con el queso y las olivas y volvemos a mezclar.

Ponemos la masa en la encimera espolvoreada de harina, formamos una bola grande y disponemos en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Hacemos 4 cortes transversales en la masa, como si hiciéramos una cruz pero sin cortarla en el centro, solo por fuera. Esto facilitará el horneado.


Espolvoreamos un poco de harina por encima y horneamos 30 minutos a 200.

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