18 diciembre 2014

KUCHEN DE AVELLANAS DE LA TIA ROSA



- Tienes que averiguar la receta de un pastel que nos hacía mi tía Rosa todos los primos cuando volvió de Alemania. Estaba buenísimo!

Cuantas veces me habrá dicho esto Alex...hasta que tuve a la tía Rosa delante y me acordé, me cantó la receta y a partir de entonces ya la tengo guardada en favoritos. Perfecto para un desayuno con café, una merienda con chocolate o una sobremesa con licores...delicioso!

Un bizcocho denso con un rico sabor de avellanas, las cuales las puedes poner enteras, picadas o molidas. A mi personalmente me gusta más picarlas con el mortero a trozos irregulares.

A ver si conseguimos que sea tan visto como los roscos de anís de mi suegra, su hermana, y se baten en duelo :)

INGREDIENTES
  • 6 huevos tamaño L
  • 250gr de azúcar
  • 250gr de margarina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250ml de leche
  • 500gr de harina
  • 125gr de avellanas
  • 1 sobre de levadura


ELABORACIÓN

Iba a cambiar la margarina por mantequilla, pero al decirme que no queda igual y que ella siempre lo hace con margarina decidí dejarlo tal cual.

  1. Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
  2. Batimos la margarina a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede cremoso y blanquecino.
  3. Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos previamente en un bol. No añadiremos el siguiente hasta que quede integrado el anterior.
  4. Añadimos el extracto de vainilla y la leche por un lateral en forma de hilo. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  5. Vamos echando la harina poco a poco sin dejar de mezclar hasta que esté toda incorporada.
  6. Por último las avellanas en la forma que queramos.
  7. Hornearemos 50-60 minutos en horno precalentado o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio.


Hay mucha masa, os saldrá un buen bizcocho así que debéis usar un molde grande.

Espero que os guste :)


11 diciembre 2014

CARPACCIO DE BACALAO AL PIMENTON DE LA VERA



Hoy os traigo un plato maravilloso, de esos simples que con pocos ingredientes pones encima de la mesa algo realmente bueno.

A mí me encanta el bacalao en todas sus versiones, pero desalao en platos frios como la esqueixada o este plato de hoy me encanta.

El truco está en usar productos de buena calidad. Vale la pena gastarse un poquito más comprando un buen bacalao y desalarlo con paciencia y mimo. Yo a veces lo compro desalado por ellos en la tienda en el caso de no tener tiempo.

Sumando un buen bacalao, un buen aceite de oliva, una cebolla dulce y pimentón ahumado tienes esta maravilla! Hace muchos años que mi Tia Majo lo pone en la mesa en estas fiestas, y la verdad es que es un entrante fácil, rico y muy resultón.

Así que esta entrada va dedicada a ella, una de mis más fervientes seguidoras :) . Aunque a parte del plato en sí, no me digáis que las copas no son preciosas...son de la boda de mis abuelos y las guardo con mucho cariño.

Bueno...os cuento:
  • 3 trozos de lomo de bacalao desalado
  • 2 cebollas pequeñas dulces o de Figueres
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón de la Vera


ELABORACIÓN

  1. Para desalar el bacalao según mi dependienta preferida, se ha de tener en agua fría durante 3 días sin tocar el agua. Pasado este tiempo lavamos y volvemos a poner en agua durante 2 dias más, cambiando el agua 2-3 veces al día.
  2. Cuando esté el lomo bien escurrido, cortaremos con un buen cuchillo en láminas finas a modo de carpaccio (a mi me gustan un poco gorditos para que tenga más bacalao :-) ).
  3. Picamos la cebolla pequeñita y la dejamos en agua con un chorro de vinagre durante 1 hora. Aclaramos y escurrimos.
  4. Vamos echando el aceite y lo ligamos con el pimentón. La cantidad de aceite variará según el espesor que queráis del aderezo. Con un tenedor vamos dando vueltas hasta que esté a nuestro gusto.
  5. Disponemos en un plato las láminas de bacalao y por encima la picada.
  6. Podéis prepararlo con antelación y dejarlo en la nevera, ya veréis que es muy rico.


05 diciembre 2014

CHRISTMAS GINGERBREAD {bizcocho de gengibre} Y GANADR@!


Día 5...día importante...nuevo reto Receta2! Modo navidad, por supuesto.

Se cuenta que el origen de la casita de gengibre típica de la navidad en el norte de Europa fue el cuento de Hansel y Gretel. Como me gusta este cuento, el sueño de todo niño verdad?

De ahí vinieron luego los hombrecillos de gengibre con forma de galleta tan famosos en estas fechas, pero cambiando un par de cositas se puede elaborar el gingerbread. Un bizcocho elaborado a base de melaza y especies, con mayor cantidad de gengibre.

Es de sabor fuerte y pegajoso, pero a la vez es delicioso y te deja en la boca un gusto dulzón riquísimo. Leny nos invita en su blog Cocina de muerte lenta a probar un trocito de su versión con zanahoria, corred a verla!

Antes de ir a la receta, os traigo el ganador del superconcurso que mi amiga Leny y yo hicimos para celebrar los 2 años de este reto. El premio era el libro Confort Food de Jaimie Oliver.

(Sonido de tambores por favor)............y el afortunad@ es...........


Ole ole!!! bravo por la ganadora, en breve me pongo en contacto contigo. Para ver el ganador del lote elaborado por Leny haced clik aquí.

INGREDIENTES

  • 150gr de harina
  • 5gr de levadura
  • 25gr de gengibre en polvo
  • 3/4 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • Una pizca de cardamomo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 120ml de cerveza negra
  • 200gr de melaza
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 huevos grandes
  • 170gr azúcar
  • 115gr de azúcar moreno
  • 120ml aceite girasol

ELABORACIÓN


  • Tamizamos la harina, la levadura, la sal y las especies en un bol.
  • En un cazo, llevamos a ebullición a fuego lento la cerveza mezclada con la melaza. Cuando hierva, con mucho cuidado echamos el bicarbonato (subirá en forma de espuma) y sacamos del fuego. Dejamos enfriar.
  • Batimos los huevos con ambos azúcares hasta que doblen el volumen.
  • Poco a poco iremos añadiendo la mezcla de cerveza a los huevos por el lateral sin dejar de batir hasta que esté integrado.
  • A velocidad baja añadimos la harina poco a poco para que se mezcle todo bien.
  • Disponemos la mezcla en los moldes. (ver notas)
  • Horneamos a 180º durante unos 50-60min o hasta que al pinchar el palillo salga seco.

**Notas y consejos

  1. Con estas cantidades salen 2 cakes o un bizcocho redondo de 23cm. 
  2. A parte de batir, cuando añadáis la melaza id separando la masa de los laterales con una espátula ya que es pegajosa. Lo mismo cuando acabemos con la harina antes de poner la masa en los moldes.
  3. No llenéis el molde hasta arriba, tiende a crecer bastante.
  4. No es fácil de desmoldar, pero con paciencia todo se consigue. Dejad que se temple bastante dentro del molde antes de hacerlo y forrad los moldes con papel de molde para facilitar.
  5. Si hacéis una crema de queso como la de la Tarta de zanahoria, calabaza y naranja y la ponéis por encima para comerlo junto está realmente rico.
ESPERO QUE OS GUSTE :)









30 noviembre 2014

CREMA DE PATATA TRUFADA CON SETAS Y JAMON


Venga, seguimos con ideas navideñas. Ya sabéis que yo intento traeros cosas facilitas, y esta crema os aseguro que además de eso es deliciosa.

Siguiendo en su linea de mimar y cuidar a los blogueros, Aneto me envió para celebrar las fiestas un paquete con dos bricks, una crema de marisco deliciosa y su famoso caldo de Navidad.
Son caldos realmente buenos, para tomar como sopa o como un buen fondo de arroces y guisos. Tienen de todas las clases.

Que os parece esta crema? Sólo con 4 ingredientes la tenemos lista, y como acompañamiento un salteado de setas con jamón que casa de maravilla.

Aprovechad la última tirada de setas para comprar y congelar, de esta manera tendremos este ingrediente para todo el invierno. Simplemente las limpiamos y freímos un poco en la sartén y ya están listas para meter en el congelador a la espera de ser usadas.

Bueno vayamos con la receta, que aprovecho y la presento en el concurso de Canal Cocina sopas con Aneto. :)


INGREDIENTES
  • 1 puerro
  • 3 patatas medianas
  • 1 litro de caldo de navidad Aneto
  • 1 cucharadita colmada de trufa triturada con aceite de oliva (en Lidl-Marca Deluxe)

*Salteado de setas
  • 100gr camagrocs
  • 100gr trompetas de la muerte
  • Ajo y perejil
  • Taquitos de jamón


ELABORACION

  1. Pochamos el puerro y las patatas cortado en trocitos pequeños en un chorro de aceite de oliva. Salamos.
  2. Añadimos el caldo y llevamos a ebullición hasta que las patatas estén listas.
  3. Pasamos por la batidora y añadimos la cucharadita de trufa. Volvemos a batir hasta que se integre.
  4. Doramos un poco los tacos de jamón y ajo picado y añadimos las setas. Salteamos y espolvoreamos perejil en el último minuto.
  5. Queda en vuestra mano poner más cantidad de trufa o pasar la crema por el chino. Eso va a gustos. Os aseguro que el bocado de la crema con las setas es muy rico.




26 noviembre 2014

MANDARINA BORRACHA CON BAÑO DE CHOCOLATE



Ya empieza a oler a Navidad, los supermercados reservan un lugar especial para los productos de este periodo, ya están las luces colocadas en las calles, los bombardeos publicitarios de juguetes en la televisión...


Pero lo mío es la gastronomía, así que vamos a empezar la sección bloguera navideña con una serie de recetas e ideas para poner a nuestros invitados en la mesa durante estas fechas.



Hoy una idea sencilla y rápida para un postre genial, eso sí...para adultos :)



Podéis usar cualquier licor que os guste, a mí me encanta el ron para este tipo de recetas y a la hora de especiarlo podéis jugar con el gusto y la imaginación, aunque en mi opinión la canela y el gengibre en polvo no debe faltar.



Y como toque final una cobertura de buen chocolate (negro, con leche o blanco) que te haga cerrar los ojos a la hora de masticar.



A que es bonita mi cucharita nueva? Es un regalo de alguien especial...muy especial llegado desde Galicia de mi amiga Cristina, del blog Kanela y limón. Aix, la ilusión que me hizo el paquetito que me envió no os lo podéis ni imaginar :)

Con esta receta me presento al concurso de recetas navideñas del blog Claudia&Julia junto a la revista Top Chef ideal de la muerte!!! a ver si hay suerte.


INGREDIENTES

  • 1 mandarina por persona
  • 250ml de ron
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de gengibre en polvo
  • 1 clavo
**Baño de chocolate
  • 250gr de chocolate
  • 50gr de mantequilla



INGREDIENTES

Con los ingredientes que os he facilitado para hacer el jarabe os dará para bañar unas 6 mandarinas de tamaño normal. Todo dependerá de lo que queráis emborrachar la fruta.


Prepararemos el jarabe poniendo todos los ingredientes en un cazo y llevando a ebullición a fuego muy bajito dando vueltas de vez en cuando. Se deshará el azúcar y cogerá todo el aroma de las especies.

Sacamos el clavo y dejamos templar.


Pelamos las mandarinas y limpiamos bien de pielecitas blancas. Las pinchamos varias veces (yo uso el caketester) o con un palito de brocheta de madera.



Cuando el jarabe se haya templado iremos bañando las mandarinas todas metidas en un recipiente y dejaremos macerar durante 1 o 2 horas. Iremos dando la vuelta varias veces durante este tiempo.



Cuando vayamos a servir, hacemos rápidamente el baño de chocolate en un baño maria y removiendo hasta que se integre el chocolate con la mantequilla.



Disponemos la mandarina sobre un plato, vertemos el chocolate encima...y listo para disfrutar!



21 noviembre 2014

SEMIFREDDO DE CHOCOLATE


Sin tiempo ni para mirarme el ombligo! Pero he rescatado esta receta del baúl de los recuerdos. La hice en primavera y nos encantó :)
 
Una tarta suave y fundente con un irresistible sabor a chocolate. Es ideal para hacerla de un día para otro y comerla de postre este fin de semana, así que venga...apuntad!!
 
Fuente: Chocolate moderno (Chocolates Pancracio)
 
INGREDIENTES
  • 250gr de chocolate negro para postres
  • 250gr mantequilla
  • 250ml de leche
  •  
  • 60gr azúcar
  •  
  • 6 yemas



ELABORACIÓN
  1. Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que todo quede integrado.
  2. Hervimos la leche y el azúcar hasta que esté completamente deshecho. Dejamos templar.
  3. Batimos las yemas. Añadimos la leche azucarada mezclando con varilla manual y volvemos a ponerlo en el cazo a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco con mucho cuidado de que no se queme y salgan grumos.
  4.  
  5. Una vez listo añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea.
  6.  
  7. Vertemos en el molde seleccionado y llevamos a la nevera un mínimo de 5 horas. Mejor de un día para otro.
  8.  
  9. Para desmoldar mojamos un paño en agua caliente y envolvemos el molde. En pocos segundos estará listo.
  10.  
  11. Está rico con cualquier tipo e mermelada, o simplemente con cacao en polvo por encima.



15 noviembre 2014

BUNDT CAKE DE CERVEZA TOSTADA Y CHOCOLATE (Toasted beer bundt cake)



Me encantan los bundt cakes y disfruto terriblemente haciéndolos y comiéndolos. Por eso cuando vi que Bea y Mara abrían un nuevo blog llamado I love Bundt Cake dedicado a estas maravillas fui feliz.

Y cuando nos propusieron una publicación masiva de bundts para celebrar hoy el National Bundt Day, pues no me lo pensé ni un minuto. Tras un par de intentos fallidos en el desmoldaje perfecto, y tras los consejos de Bea que es más maja que las pesetas… me salió esta delicia. 

Una receta de un gran libro de repostería, jugoso, un pelo húmedo y con ese sabor especial que aporta la cerveza. He usado cerveza tostada (en mercadona hay) y lo he bañado con una glasa hecha con azúcar glas, agua y miel. Me ha encantado, y con las pruebas varias en casa nos hemos puesto las botas!

Fuente: BAKED

INGREDIENTES
  • 500ml de cerveza tostada
  • 120gr de cacao puro en polvo (uso Valor)
  • 125gr de mantequilla
  • 250gr azúcar
  • 100gr azúcar moreno
  • 240gr de harina
  • 6.5gr de bicarbonato
  • 5gr sal
  • 2 huevos grandes


ELABORACIÓN

La elaboración de esta receta la hice con barillas manuales (no eléctricas), es muy fácil.

  • En un cazo ponemos la cerveza, la mantequilla en trocitos pequeños y el cacao a fuego lento hasta que esté todo deshecho e integrado. Dejamos templar
  • Tamizamos la harina , el bicarbonato y la sal y reservamos.
  • En un recipiente grande batimos los huevos hasta que estén espumosos y añadiremos la mezcla de cerveza poco a poco sin dejar de batir.
  • Añadimos la harina poco a poco hasta integrarla toda.
  • Engrasamos bien nuestro molde (yo uso spray) y vertemos la mezcla. Veréis que es muy líquida, es normal.
  • Horneamos a 180 durante unos 50-60 min, dependiendo del horno. Si pinchamos con un palillo, este debe salir limpio.
  • Cuando lo saquemos del horno, esperaremos en principio de 10 a 15 minutos. Pero os enlazo a la página de Bea y Mara para podáis leer como hacerlo perfecto.
  • Para hacer la glasa simplemente puse 6 cucharadas colmadas de azúcar glass y las tamicé en un recipiente. Eché dos cucharadas de agua y una de miel en estado líquido. La eché por encima, aunque prácticamente no se aprecia en la foto la mezcla queda realmente buena.


05 noviembre 2014

DOBLE SORTEO!! 2º Aniversario Recet-a2



Dos años ya! Dos años que una relación puramente virtual de comentarios blogueros pasó a llamadas de amistad y afinidad con mi amiga Leny, del blog Cocina de muerte lenta.

Y poco a poco llegamos a este reto, un encuentro virtual entre ambas que compensa un poquito lo lejos que estamos y las ganas que tenemos de conocernos.

En él, cada día 5 publicamos la misma receta pero diferente versión. Una cocina la receta más tradicional y la otra su propia versión cambiando ingredientes y demás. Cada més cambiamos papeles.

Si vais al indice de recetas las encontraréis todas clasificadas con la etiqueta Recet-a2, pero ahora os cuento tres que a mí me encantaron:

El goulash, plato tradicional húngaro que Lenny preparó en su versión vegana y yo en la forma tradicional.





 Y que me decís del pan de molde? El típico inglés o un rico integral con pipas.




Y ahora una dulce...el bizcocho de mármol que hice con la receta de mi Tia Laura y que le guardo un cariño tremendo. Leny hizo uno de plátano y chocolate divino.



Y ahora lo mejor de la celebración!! Os hemos preparado un super sorteo doble!! sí sí...doble!! Leny desde su blog sortea el libro HIDDEN SURPRISE CAKES junto a un potecito de 5 especies y otro de extracto de vainilla de Madagascar. No me diréis que no es un lote divino!!

Y desde aquí sorteamos el último libro del carismático Jamie Oliver. JAMIE'S CONFORT FOOD Me encanta este chico...simplemente me encanta.
En este libro nos explica recetas especiales para él y perfectas para preparar en ocasiones especiales. Es lo contrario a sus libros 30 minutos o 15 minutos con Jaimie. Estas recetas conllevan más tiempo y dedicación. Es un libro genial.

Para participar en el sorteo del libro de Jamie tendréis que dejar un comentario en esta entrada con vuestro nombre, apellidos y mail. Uno por persona.

Tenéis de tiempo hasta el día 19 de Noviembre a las 24.00h y el envío será dentro del territorio nacional.

Para participar también en el sorteo de Leny, enlazar a su blog y allí os lo explica ella.

No vamos a poner reglas para participar, si nos seguís es por que queréis y os gustan nuestras recetas. Y si queréis haceros seguidores del blog, Google+, facebook o intagram seréis muy bien recibidos!!!

MUCHA SUERTE!!!!  :)

23 octubre 2014

CREMA DE CALABAZA Y COLIFLOR CON RAS AL HANOUT




Sí, los se. Otra vez calabaza…pero es otoño, Halloween…y están por todas partes!
Pero esta vez traigo una salada, para que tengáis variedad. Es una rica crema muy facilona con tres verduras, caldo y una especie que me vuelve loca…Ras al Hanout.
Este aderezo es una mezcla de hierbas y especias que proviene de la zona del Magreb, muy usada en la cocina árabe para elaborar platos como el tayine, el cous-cous o las samosas. Cada comerciante hace la mezcla a su manera y a su gusto, pero hay componentes que siempre suelen estar como la pimienta, cardamomo o nuez moscada.
Esta crema la hago de dos formas, como os explicaré a continuación o simplemente cortando las verduras y poniéndolas a hervir junto con el caldo y la cucharadita de especias. Luego trituro y listo, aunque si sofríes un poco siempre queda más sabroso.


INGREDIENTES
  • 500gr de calabaza
  • 350gr de coliflor
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo
  • 1 cucharadita de café (no postre) de Ras al Hanout
  • Sal, pimienta




ELABORACION
En la olla salteamos el puerro cortado pequeño con un poquito de sal.
Añadimos la calabaza y la coliflor cortada a daditos y dejamos que se cocine todo junto. No hace falta que estén los ingredientes tiernos, simplemente para que se potencie un poco el sabor.
Antes de añadir el caldo espolvoreamos la cucharadita de Ras al Hanout. Añadimos el caldo y hervimos a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas, alrededor de 15-20min. Rectificamos de sal.
Lo batimos todo y listo para servir. A mí personalmente me gusta así, si lo queréis más finito podéis pasarlo por el chino.
Sólo queda acompañar con un poco de cebollino, unos buenos picatostes fritos y lista!






16 octubre 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA, COCO Y MORAS


“Y tras decir las palabras mágicas, la calabaza se convirtió en carroza”
Como con este bizcocho, de tres ingredientes bien simples sacas del horno un maravilloso bizcocho tierno con un aroma y sabor dignos de cualquier cuento.
Repetimos calabaza, el ingredientes estrella en mi casa estas últimas semanas. No os perdáis la deliciosa pannacotta de chocolate blanco y calabaza de la semana pasada, si probáis hacerla no os arrepentiréis.
Os recuerdo que ya queda poquito para desvelar las sorpresas que tenemos preparadas Leny y yo para celebrar el 2º aniversario del reto Recet-a2...que nervios! :)
Ahora vayamos a por la receta:
 

ELABORACIÓN
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Rallamos la calabaza en crudo muy finita, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén ambos ingredientes integrados. Añadimos el iogurt y seguimos batiendo hasta que resulte una mezcla cremosa.

Incorporamos el aceite en forma de hilillo por un lateral sin dejar de batir.
Cuando esté todo integrado, incorporamos la harina poco a poco.
Por último, añadimos la calabaza, el coco en forma de lluvia y las moras pasadas por harina. No añadimos el siguiente ingrediente hasta haber integrado el anterior. Este paso lo hago con espátula de goma haciendo movimientos envolventes.
Cocemos en el horno precalentado a 180º hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
NOTAS
  • Es una masa bastante líquida, en mi horno tardó en cocerse alrededor de 50 minutos.
  • Yo con esta cantidad saqué 3 cakes pequeños. Si usáis un solo molde, el de 22cm os saldrá bien.


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