05 agosto 2014

VACACIONES POR FAVOR!!!



Yo tan feliz para arriba y para abajo y ha de ser mi madre la que me diga que todavía no he colgado el cartel de vacaciones... y no os penséis que no estoy activa eh!!

De entre los 1000 libros que tengo ya he seleccionado varias recetas para enseñaros en setiembre!! Más alguna que ya tengo hecha...fotografiada y comida!!! Jejeje

Pues lo dicho, os deseo unas felices vacaciones y que descanséis mucho...nos vemos en setiembre!

Os dejo con una foto que hice el año pasado en la Isla de mis amores, en la playa de Es Trenc de Mallorca.

Besos y sed felices!!!!!

11 julio 2014

ENSALADA DE ARROZ CON TRAMPO MALLORQUIN {#ponunaensalada2014}


Esta entrada se la dedico a Cati, mi madrina. Vive en Mallorca, y si algo echo de menos es poderla tener cerca para poder hablar, abrazarla y darle besos cuando me apetece.
Siempre ha sido una persona especial, alguien a la que acudir cuando tienes un problema porque sabes que te va a decir exactamente lo que más te conviene y lo que sea mejor para tí.
Desde que ví como preparaba esta ensalada para ir a pasar un día a la playa siempre la preparo así, a Alex le chifla.
El trampó es una ensalada básica, sencilla y deliciosa por sí sola, pero que mezclada con ingredientes como pasta o arroz resultan platos muy frescos y veraniegos. Es ideal para acompañar carnes o tortillas de patatas, o para hacer la famosa coca de trampo que nunca falta en casa para fiestas y reuniones.
Si preparamos la ensalada tradicional, simplemente cortamos tomate, cebolla y pimiento verde y la aliñamos con sal y aceite de oliva virgen. Para esta ensalada he añadido algunos ingredientes para darle más sabor.
Esta receta es mi aportación al reto #ponunaensalada2014 que mi maravillosa Rosilet del blog Sugg-r tiene en marcha hasta el domingo, a ver si juntamos las máximas ensaladas posibles para este verano porque entre los helados, tapitas y cervecitas...al menos yo estoy perdida!

INGREDIENTES

  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 pimientos verdes
  • 1 vaso de arroz
  • 1 latas de atun en aceite de oliva
  • 1 lata de olivas rellenas
  • aceite
  • vinagre blanco
  • sal

ELABORACION
Preparamos el trampó cortando el tomate, cebolla y pimiento en trozos pequeños. Añadimos el atún y las olivas, lo sazonamos con sal, abundante aceite y vinagre. Dejaremos reposar durante 1/2 hora.
Hervimos el arroz en abundante agua con sal. Dejamos enfriar lo añadimos a la mezcla anterior.
A mí me encanta hacerla con antelación para que repose durante varias horas y tenga mucho más gusto.
Ya veis, algo fácil y rápido...a ver quién se anima!



07 julio 2014

GUACAMOLE {forma tradicional}



Llegado el verano y estos calores infernales estaréis de acuerdo conmigo que da una pereza terrible cocinar, y mucho más encender el horno.
Voy a la busqueda y captura de platos rápidos y que se puedan comer frios. Recurro mucho a todo tipo de ensaladas (la semana que viene publicaré mi preferida) como la típica esqueixada catalana, ensalada de pasta o este rico guacamole que está bueno solo o como lo hago muchas veces, en rollitos de salmón ahumado.
Esta es la última receta con mi amiga Leny de Cocina de muerte lenta antes de las vacaciones. En setiembre volveremos con muchas cositas ricas ricas :)
Yo os traigo la versión original, ella viene con el guacamole venezolano...el guasacaca.
INGREDIENTES
  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla pequeña
  • zumo de limón
  • cilantro
  • sal
  • 1 chile serrano sin pepitas


ELABORACIÓN
A mi particularmente me gusta encontrarme trocitos, así que no lo bato...eso va a gustos.
Cortamos todo en trocitos pequeños y mezclamos. Añadimos la sal y el limón.
Con un tenedor chafamos y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.



Casi me da vergüenza, pero eso es todo!!!






27 junio 2014

POLOS DE YOGUR Y MORAS SILVESTRES



Desde que tengo el blog he descubierto mundos desconocidos para mí, técnicas culinarias, ingredientes de alrededor del mundo...pero sobretodo he aprendido a elaborar muchos productos por mí misma y a decir que no a muchos alimentos preparados de los supermercados.
Sé apreciar un buen pan o un buen corte de carne y evito al máximo locales de comida basura a menos que no tenga más remedio, en tal caso ya no como "carne".
Un ejemplo son estos polos, con 4 ingredientes tienes algo casero rápido, sano y buenísimo...como me gusta! No tienen nada que envidiarle a unos comprados y da gusto poder ir al congelador a coger uno, mirarlo y decirte a ti misma...lo he hecho yo!

Os dejo con la receta, que es mi aportación al reto mensual de Memòries d'una cuinera. Cuando publiquen el resumen va a ser la bomba!! :)
INGREDIENTES
  • 3 yogures griegos azucarados
  • 3 cuchadaras soperas colmadas de miel de flores
  • zumo de 1/2 limón pequeño
  • moras silvestres


ELABORACIÓN
  
En un recipiente mezclamos los yogures con el zumo y la miel.

Repartimos la mezcla en los moldes intercalando las moras al gusto. Poner los palitos y llevar al congelador un mínimo de 8 horas.
Ahora sólo falta ir al congelador y comerse uno detrás de otro! ;)

19 junio 2014

PATÉ DE CHAMPIÑONES, AVELLANAS Y OPORTO


Que agonía de calor! ha venido de repente sin darme la oportunidad de lucir mis chaquetas de entretiempo. Pero ya empieza lo bueno, playitas, terracitas hasta bien entrada la madrugada, tapitas y cervecitas...me encanta!
Voy a intentar no poner ninguna receta que necesite horno hasta que vuelva de vacaciones, así que hasta el mes de julio disfrutaremos de ensaladas, polos y platos fríos rápidos y sencillos.


Éste es tiempo de aprovechar la variedad de fruta que ya hay en las tiendas. A mí particularmente me gusta toda, pero me pirran el melón, los albaricoques y los paraguayos. Siempre que puedo preparo la coca de albaricoques mallorquina con la receta de mi abuelo, nunca falla.
Pues hoy os traigo este rápido y rico paté vegetariano que hará las delicias de vuestros invitados en cualquier cenita veraniega que se preste. Tomad nota:
INGREDIENTES
  • 25gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 500gr champiñones
  • 1 buen chorro de Oporto
  • 40 avellanas
  • 300gr de queso crema
  • sal y pimienta
  • Romero al gusto


ELABORACIÓN
En una sartén ponemos la mantequilla y un buen chorro de aceite, donde pocharemos la cebolla y los ajos cortados muy pequeñitos hasta que estén dorados.
Añadiremos los champiñones a trocitos, sal y pimienta. Dejaremos que se cocinen un poco y añadiremos el Oporto. Dejaremos reducir hasta que se evapore todo el líquido.
Trituraremos la mezcla, el queso, las avellanas y el romero hasta que se integren todos los ingredientes. A mi particularmente me gusta notar trocitos de avellanas y champiñones, por eso corto la cebolla y champis muy peques para no triturarlo mucho. A vuestra elección :)
Enfriamos en los botes escogidos a temperatura ambiente y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas antes de consumir. De un día para otro mucho mejor.
Sólo hace falta que tengáis a mano el pan que más os guste...y a untar!
Nota: está muy rico y se os acabará enseguida, pero contar que es queso y su vida y conservación no será eterna.


12 junio 2014

CREMA CATALANA {Familia Roca}



MAMA…que haríamos sin ella? Lo es todo para nosotros, nuestras compañeras incansables y a quien deberíamos dedicarles todos nuestros triunfos en la vida.
La mía sigue de cerca el blog, me comenta y me llama corriendo eufórica cuando llego a un número redondo de visitantes. Hoy es su cumpleaños, así que le mando millones de besos cibernéticos porque los reales se los daré mañana.

Aquí una foto que no sé ni los años que tiene, pero me encanta... :-)





Y a la madre de los hermanos Roca va dedicado el libro “La cuina de la meva mare”, escrito por Joan Roca y del que he sacado esta rica receta de la famosa en el mundo entero crema catalana.
El libro es un recopilatorio de las recetas típicas catalanas de Montserrat y Angeleta, la madre y abuela de estos tres hermanos que se criaron entre los fogones de Can Roca, el restaurante familiar y donde descubrieron su vocación
.

Os animo a prepararla, sale realmente buena. Podéis acompañarla con canela, con una galleta maría o como es más típico aquí con azúcar quemado.


INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón (parte amarilla)
  • 8 yemas de huevo
  • 200gr de azúcar
  • 40gr de maicena



ELABORACION
En un cazo ponemos a hervir la leche con la piel de limón y la canela. Cuando hierva, paramos el fuego y dejamos infusionar durante unos minutos para que la leche se impregne de todos los sabores.

Mientras, mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón disuelto en un chorrito de la leche hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Volvemos a hervir la leche, y cuando arranque el hervor sacamos la piel y la canela y añadimos la mezcla anterior sin dejar de remover con unas varillas manuales hasta que veamos que coge la consistencia de una crema espesa (como las natillas).

Si se hace con cuidado a fuego lento no deberían quedar grumos. No obstante siempre podéis colarla.
Disponemos la crema en los recipientes elegidos, enfriamos a temperatura ambiente. Si vamos a tardar en comerlas, guardamos en nevera.

Yo siempre las saco un ratito antes para que se atemperen un poquito antes de comerlas, así disfrutaremos mucho más de su sabor.
Un postre sencillo y tradicional perfecto para acabar una buena comida.



11 junio 2014

LAS MERIENDAS DE MARGOT: L'Obrador... (que ganas tenía :-)



Para los que no la conozcáis (no creo que muchos) ella es, como dice Alex, la luz. Margot, del blog Margot cosas de la vida es blancura, simpatía y sonrisa. Ya me dio esa sensación cuando entablé relación por Instagram y por Facebook, pero lo corroboré cuando la conocí en la presentación del libro la Mesa del Pecado de Larousse que sacó junto a otros blogueros.
De vez en cuando prepara unas súper merendolas blogueras, donde te da la oportunidad de ponerle cara a muchos blogueros que conoces y conocer a nuevos blogs.
Cuando me mandó la invitación por mail pegué un salto, ya que por fin podría achuchar a gente a la que seguía hace tiempo. Los blogs asistentes fueron los siguientes, así podéis cotillear un poquito:

  1. INSTACOOK 
  2. EL FOGONS 
  3. CASTILLO PUMUKI 
  4. QUEDATE A COMER 
  5. CUINETES 
  6. TASTA RUTES 
  7. COURE COULANTS 
  8. HADAS Y GURMETES 
  9. LA HORA DEL TUPER 
  10. CENEFAS DE FLORES 
  11. KUINETES 
  12. CARMEN 

En esta ocasión el evento fue en L’Obrador, lugar que no tenía el placer de conocer y el cual me encantó. Una antigua panadería en la cual han reciclado mobiliario y de una manera encantadora lo han reconvertido en un lugar donde además de poder comprar unos panes divinos puedes comer, merendar o simplemente tomarte una limonada natural.


Tuvimos la oportunidad de que Manolo, panadero desde hace muchos años pudiera hacernos una demostración y darnos algunas pinceladas sobre este mundo al que le estoy cogiendo el gustillo. Pudimos fotografiar, amasar y llevarnos a casa un pan de kinoa que olía y sabía tremendamente bien.


                           














Tras el taller pudimos degustar algunos de los platos que ofrecen, como buñuelos, coca de tomate (por cierto divina), coca de forner de chocolate... y todo acompañado de una limonada natural deliciosa.



                            

Y llegó el momento sorteo y regalitos varios.  La Editorial Larousse envió un ejemplar de La Mesa del Pecado y Margot lo sorteó entre la gente que no lo tenían.  Y el afortunado fue nuestro querido Manolo, que se fue a casa más contento que unas pascuas.



A la suertuda Nuni cuinetes le tocó un lote de productos Castey súper variado.
Y para todos los asistentes, la marca Lekué nos obsequió con un molde de silicona super chulo para hacer pan.



Me encanta esta foto, no me diréis que no estamos "divinas de la muerte" :)



 Y eso fue todo, una tarde genial, rodeada de gente genial ;-)

05 junio 2014

PAN DE MOLDE INTEGRAL CON PIPAS (KitchenAid)



Quién dice que el pan de molde ha de ser rectangular? Pues toma trenza…suave, tierna y esponjosa.

Día 5, encuentro virtual con mi amiga Leny de Cocina de muerte lenta y nuestro reto mensual Recet-a2. Pan de molde, ella en la versión más típica y yo integral y con pipas.

La receta es de la Escuela Hofmann, donde hago un curso de pastelería los sábados por la mañana. Hicimos el pan clásico y éste, al cual puedes añadirle todo tipo de semillas como lino, amapola, pipas de calabaza…tostado con mantequilla y mermelada está riquísimo!

Poco a poco iré publicando las recetas que más me gustan del curso, estoy disfrutando tanto que he postergado mi operación bikini para verano del 2015 porque cada sábado desde el mes de enero hasta finales julio…vosotros me diréis!


Vayamos a ello :)

INGREDIENTES


  • 250gr de harina de fuerza
  • 250gr de harina integral
  • 10gr de sal
  • 25gr de azúcar
  • 150gr de agua
  • 160gr de leche
  • 40gr mantequilla pomada
  • 30gr de levadura prensada
  • Pipas peladas



ELABORACIÓN

*KitchenAid
  • Ponemos en el bol las harinas, en un lado la sal, en el lado contrario la levadura desmenuzada, el azúcar y la leche.
  • Amasamos con el gancho a velocidad 2 y vamos añadiendo el agua poco a poco.
  • Añadimos la mantequilla a pellizcos mientras amasa y por último las pipas (al gusto)
  • La masa ha de separarse de los lados del bol por completo.
  • Dejamos reposar durante 20 min en un lugar cálido durante una hora tapada con papel film.
  • Pasado ese tiempo, separamos la masa en 2, y de cada porción hacemos 3. Formamos 2 trenzas y las colocamos en la bandeja de horno tapadas hasta que fermenten y doblen el volumen. En mi caso 45 min.
  • Pintamos con aceite de oliva, esparcimos sal gorda y pipas.
  • Horneamos a 180 durante unos 20min o hasta que veáis que está dorado.

*Panificadora
  • Disolvemos la levadura en la leche templada.
  • Colocar los ingredientes en este orden: la leche, el agua, el azúcar, las harinas y la sal.
  • Amasamos, en mi caso el proceso dura 20 min.
  • A mitad del proceso vamos añadiendo la mantequilla pomada a pellizcos.
  • A partir de aquí seguimos el mismo proceso que el anterior.



26 mayo 2014

BROWNIE SUPREMO DE CHOCOLATE {Happy birthday to me}


Confiáis en mí?

Comprad, pesad y hornead...no os arrepentiréis!
Hacía tiempo que la buscaba, la receta de brownie perfecta. No me acuerdo las veces que he probado recetas diferentes intentando encontrar ese punto que a mí me gustaba.
A menudo repito el brownie de galletas oreo porque es muy resultón, pero quería llegar más allá. 

Lleva una cantidad importante de harina, pero compensa con la mantequilla y chocolate así que no llega a ser bizcocho pero tampoco es un brownie pesado y empalagoso.

Y que mejor momento para publicarlo que hoy, mi 31 cumpleaños! Los 20 ya quedaron lejanos, pero mucha gente me cuenta que la treintena es la mejor etapa...así que veremos lo me depara el futuro!

Perdonadme que no haya foto del brownie entero, es que con las ansias de ver como había quedado por dentro corté sin persar!

Receta modificada del libro TEA WITH BEA

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 200gr de azúcar blanco
  • 200gr de azúcar moreno
  • 250gr de mantequilla
  • 250gr de chocolate para repostería
  • 250gr de harina
  • 2 cucharadas soperas de dulce de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 75gr pepitas de chocolate
  • 1 puñado de avellanas + algunas para la superficie


ELABORACION
  1. Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría. Dejamos templar.
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato.
  3. Batimos los huevos con los azúcares hasta que hayan triplicado el volumen.
  4. Añadimos las 2 cucharadas de dulce de leche y seguimos batiendo.
  5. Por un lateral y en forma de hilo vamos añadiendo la mezcla de chocolate sin dejar de batir lentamente hasta que se haya integrado por completo.
  6. Añadimos la harina y la integramos poco a poco a cucharadas.
  7. Se añaden las avellanas y las pepitas y con ayuda de una espátula se integran.
  8. Disponemos la masa en una bandeja rectangular previamente forrada con un papel de horno y esparcimos el resto de las avellanas por la superficie.
  9. Se hornea a 180º durante unos 45' o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio.
  10. Dejamos enfriar casi por completo dentro del molde.



15 mayo 2014

MAGDALENAS DE ALMENDRA, MIEL Y LIMÓN




Ya iba siendo hora de traeros algo dulce, que últimamente estoy demasiado animada con los platos salados.
Y para compensar, algo que sabe y huele divinamente. La mezcla de miel y limón es mundialmente conocida y usada en varias elaboraciones por lo bien que casan juntos.
Unas magdalenas elaboradas con harina de espelta y almendra, endulzadas con miel, aromatizadas con limón y empapadas con un almíbar.
Si lo preferís podéis elaborar la receta en versión bizcocho, riquísimo igual.
FUENTE: Love Bake Nourish -Amber Rose
INGREDIENTES
  • 225gr de harina de espelta
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 80gr de almendra molida
  • 2 huevos grandes
  • 250gr de miel
  • 250ml de yogurt griego
  • 150ml de aceite de oliva
  • Ralladura de piel de un limón
  • Almendras laminadas

*Almibar
  • 150ml de agua
  • 100gr de miel
  • Zumo de 1 limón

ELABORACION
En un recipiente mezclamos los ingredientes secos. Harina, levadura, sal y almendra.
Batimos los huevos con la miel, el iogurt, el aceite y la piel de limón.
Cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados (batir durante 10 min) vamos añadiendo en tres partes los ingredientes secos y mezclando bien.
Distribuimos la masa en las cápsulas y esparcimos almendras por encima.
Horneamos a 180 durante 15-20 minutos o hasta que veáis que están doradas y pinchando salga seco.
Hacemos el almíbar calentando en un cazo el agua y la miel hasta llevar a ebullición. Añadimos el zumo de limón y que hierva a fuego lento hasta que veáis que coge consistencia de sirope.
Con un palillo (yo uso el cake tester) pinchamos todas las magdalenas, y con un pincel las vamos empapando con el almíbar.

 
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