23 octubre 2014

CREMA DE CALABAZA Y COLIFLOR CON RAS AL HANOUT




Sí, los se. Otra vez calabaza…pero es otoño, Halloween…y están por todas partes!
Pero esta vez traigo una salada, para que tengáis variedad. Es una rica crema muy facilona con tres verduras, caldo y una especie que me vuelve loca…Ras al Hanout.
Este aderezo es una mezcla de hierbas y especias que proviene de la zona del Magreb, muy usada en la cocina árabe para elaborar platos como el tayine, el cous-cous o las samosas. Cada comerciante hace la mezcla a su manera y a su gusto, pero hay componentes que siempre suelen estar como la pimienta, cardamomo o nuez moscada.
Esta crema la hago de dos formas, como os explicaré a continuación o simplemente cortando las verduras y poniéndolas a hervir junto con el caldo y la cucharadita de especias. Luego trituro y listo, aunque si sofríes un poco siempre queda más sabroso.


INGREDIENTES
  • 500gr de calabaza
  • 350gr de coliflor
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo
  • 1 cucharadita de café (no postre) de Ras al Hanout
  • Sal, pimienta




ELABORACION
En la olla salteamos el puerro cortado pequeño con un poquito de sal.
Añadimos la calabaza y la coliflor cortada a daditos y dejamos que se cocine todo junto. No hace falta que estén los ingredientes tiernos, simplemente para que se potencie un poco el sabor.
Antes de añadir el caldo espolvoreamos la cucharadita de Ras al Hanout. Añadimos el caldo y hervimos a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas, alrededor de 15-20min. Rectificamos de sal.
Lo batimos todo y listo para servir. A mí personalmente me gusta así, si lo queréis más finito podéis pasarlo por el chino.
Sólo queda acompañar con un poco de cebollino, unos buenos picatostes fritos y lista!






16 octubre 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA, COCO Y MORAS


“Y tras decir las palabras mágicas, la calabaza se convirtió en carroza”
Como con este bizcocho, de tres ingredientes bien simples sacas del horno un maravilloso bizcocho tierno con un aroma y sabor dignos de cualquier cuento.
Repetimos calabaza, el ingredientes estrella en mi casa estas últimas semanas. No os perdáis la deliciosa pannacotta de chocolate blanco y calabaza de la semana pasada, si probáis hacerla no os arrepentiréis.
Os recuerdo que ya queda poquito para desvelar las sorpresas que tenemos preparadas Leny y yo para celebrar el 2º aniversario del reto Recet-a2...que nervios! :)
Ahora vayamos a por la receta:
 

ELABORACIÓN
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Rallamos la calabaza en crudo muy finita, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén ambos ingredientes integrados. Añadimos el iogurt y seguimos batiendo hasta que resulte una mezcla cremosa.

Incorporamos el aceite en forma de hilillo por un lateral sin dejar de batir.
Cuando esté todo integrado, incorporamos la harina poco a poco.
Por último, añadimos la calabaza, el coco en forma de lluvia y las moras pasadas por harina. No añadimos el siguiente ingrediente hasta haber integrado el anterior. Este paso lo hago con espátula de goma haciendo movimientos envolventes.
Cocemos en el horno precalentado a 180º hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
NOTAS
  • Es una masa bastante líquida, en mi horno tardó en cocerse alrededor de 50 minutos.
  • Yo con esta cantidad saqué 3 cakes pequeños. Si usáis un solo molde, el de 22cm os saldrá bien.


09 octubre 2014

PANNACOTTA DE CALABAZA Y CHOCOLATE BLANCO



Sorprendida, muy sorprendida de lo que llego a usar la calabaza en la cocina. Era un ingrediente al que le mostraba bastante indiferencia, pero una vez empecé a experimentar con ella no he parado.

De la única manera que no me gusta es la plancha, peró en puré o cremas me encanta y en postres es alucinante. Bizcochos, magdalenas o esta deliciosa pannacotta que os traigo hoy.
Es suave y cremosa, con un fuerte sabor a chocolate blanco y el toque especial que le da la pulpa de calabaza. Además con el peso tiende a ir al fondo, quedando unos tarros bicolor súper chulos.
Si queréis diferentes recetas de pannacotta, echad un ojo a la de café y crema de Alba, “mel i mató”, de chocolate y cerveza negra , la versión originalcon una rica compota de manzana o una de ginebra, lima y limón!!
Animaos a probarla, los invitados que la probaron quedaron encantados!
INGREDIENTES
  • 400ml de nata para montar
  • 100ml de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 100gr de chocolate blanco
  • 100gr de calabaza cocida al vapor o al microondas (de esta manera evitamos que haya mucha agua)
  • 3 hojas de gelatina (cola de pez)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla


ELABORACIÓN
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
Ponemos en un cazo la nata, leche, el azúcar y la vainilla. Cuando empieza a hervir echamos la mezcla encima del chocolate blanco y con unas varillas removemos hasta que se deshaga.
Dejamos que pierda un poco el calor (no enfriar) y deshacemos las hojas de gelatina escurrida en ella.
Añadimos la pulpa de calabaza y con la batidora mezclamos hasta que esté integrada.
Disponemos en los tarros escogidos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y dejamos en nevera hasta que cuaje.
Mucho mejor si las hacemos el día antes, ya que todos los sabores se intensificarán mucho más.
QUE APROVECHE CHICOS!

04 octubre 2014

LIMONADA DE ARANDANOS (Pink limonade)



Esta receta tendría que haber sido la primera de setiembre después del verano, pero las circunstancias han hecho que se retrasara y publiquemos esta bebida fresquita de verano en tiempos otoñales que más tocarían cremitas ya calientes.

Pero independientemente está deliciosa, así que no dejéis de probarla. Mi gran y buena amiga Leny del blog Cocina de Muerte Lenta ha hecho la versión más tradicional de esta bebida y yo me decanté por mezclarla con zumo de arándanos para darle ese delicioso toque y ese color tan bonito por el que en otros países la llaman pink limonade.

La marca Lekue me envió a mediados de verano un KIT de cóctel super chulo con una cubitera XL que permite presentar bebidas de una forma diferente y dejando ver detalles en el interior como pueden ser los arándanos. Junto a ella había un exprimidro/vaporizador cítrico que va genial para hacer gintonics! :) ...podéis ojearlo en el enlace.

Comentaros que el mes que viene estaremos de celebración, ya que el reto Recet-a2 cumplirá ya 2 años! Como ha pasado el tiempo y que gran recopilación de recetas que tenemos ya…estar atentos porque tenemos pensado un gran regalo para todos vosotros que seguro os va a encantar!

Ahora os dejo con la receta, que paséis un feliz domingo!

INGREDIENTES
  • 2 litros de agua
  • 5 limones
  • 2 limas
  • 5 cucharadas soperas de azúcar (dependiendo del gusto de cada uno)
  • Zumo de arándanos


ELABORACIÓN

Fácil y sencillo. Exprimimos los limones y limas, y vertemos el zumo en el agua junto al azúcar y la cantidad de zumo de arándanos que queráis hasta conseguir la tonalidad que deseéis.

Y dale a los bracitos para sacudir y que se mezcle todo bien. Nevera y consumir bien frío.


El zumo de arándanos lo podéis hacer vosotros mismos comprándolos frescos, pero en los supermercados ahora venden zumos antioxidantes de frutos del bosque que hace el apaño.


29 septiembre 2014

BIZCOCHO DE ANIS DE LA SEÑORA ORLANDA


Soy una persona que por mi carácter necesito tener mi mente bien ordenada, planificar las cosas con antelación y entenderlo todo para seguir hacia delante. No va conmigo lo de improvisar y las sorpresas.

Ahora mismo estoy completamente desconcertada y perdida. Mi padre se ha ido este verano sin avisarme y sin tiempo prácticamente a encajar las piezas necesarias para sino entenderlo, asimilarlo.

Ya no vale planificar...lección aprendida. En cualquier memento todo gira 180º y se vuelve del color contrario, así que más vale mirar bien lo que tenemos alrededor y valorarlo.

Le encantaba mi blog, siempre leía cada entrada y estaba muy orgulloso de que pusiera en práctica las recetas mallorquinas de su familia. Este bizcocho le encantó, es más se lo comió prácticamente entero así que es una buena receta para volver de este largo parón.

La receta la publicó Cris del blog Kanela y limón, que a parte de una gran bloguera es una gran persona y me ha demostrado ser una buena amiga. 

El bizcocho huele y sabe como los de antaño, con un saborcito a anís buenísimo. Lo he hecho infinidad de veces, pero a partir de ahora ha adquirido un significado especial para mí.



INGREDIENTES

  • 4 huevos medianos
  • 100ml de anís
  • 50ml de aceite de girasol
  • 250ml de leche
  • 400gr de azúcar
  • 400gr de harina de repostería o de fuerza
  • 1 sobre de levadura
  • ralladura de un limón




ELABORACION


Batimos bien los huevos y vamos añadiendo uno a uno todos los ingredientes en el orden arriba indicado.
No añadiremos el siguiente hasta que esté completamente integrado el anterior.
Volcaremos la masa resultante en el molde escogido previamente engrasado y hornearemos a 180º durante 50-60min, dependiendo del horno de cada uno.

Si todavía no lo habéis probado os aconsejo que lo hagáis, no os arrepentiréis.



Hasta la siguiente!!

05 agosto 2014

VACACIONES POR FAVOR!!!



Yo tan feliz para arriba y para abajo y ha de ser mi madre la que me diga que todavía no he colgado el cartel de vacaciones... y no os penséis que no estoy activa eh!!

De entre los 1000 libros que tengo ya he seleccionado varias recetas para enseñaros en setiembre!! Más alguna que ya tengo hecha...fotografiada y comida!!! Jejeje

Pues lo dicho, os deseo unas felices vacaciones y que descanséis mucho...nos vemos en setiembre!

Os dejo con una foto que hice el año pasado en la Isla de mis amores, en la playa de Es Trenc de Mallorca.

Besos y sed felices!!!!!

11 julio 2014

ENSALADA DE ARROZ CON TRAMPO MALLORQUIN {#ponunaensalada2014}


Esta entrada se la dedico a Cati, mi madrina. Vive en Mallorca, y si algo echo de menos es poderla tener cerca para poder hablar, abrazarla y darle besos cuando me apetece.
Siempre ha sido una persona especial, alguien a la que acudir cuando tienes un problema porque sabes que te va a decir exactamente lo que más te conviene y lo que sea mejor para tí.
Desde que ví como preparaba esta ensalada para ir a pasar un día a la playa siempre la preparo así, a Alex le chifla.
El trampó es una ensalada básica, sencilla y deliciosa por sí sola, pero que mezclada con ingredientes como pasta o arroz resultan platos muy frescos y veraniegos. Es ideal para acompañar carnes o tortillas de patatas, o para hacer la famosa coca de trampo que nunca falta en casa para fiestas y reuniones.
Si preparamos la ensalada tradicional, simplemente cortamos tomate, cebolla y pimiento verde y la aliñamos con sal y aceite de oliva virgen. Para esta ensalada he añadido algunos ingredientes para darle más sabor.
Esta receta es mi aportación al reto #ponunaensalada2014 que mi maravillosa Rosilet del blog Sugg-r tiene en marcha hasta el domingo, a ver si juntamos las máximas ensaladas posibles para este verano porque entre los helados, tapitas y cervecitas...al menos yo estoy perdida!

INGREDIENTES

  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 pimientos verdes
  • 1 vaso de arroz
  • 1 latas de atun en aceite de oliva
  • 1 lata de olivas rellenas
  • aceite
  • vinagre blanco
  • sal

ELABORACION
Preparamos el trampó cortando el tomate, cebolla y pimiento en trozos pequeños. Añadimos el atún y las olivas, lo sazonamos con sal, abundante aceite y vinagre. Dejaremos reposar durante 1/2 hora.
Hervimos el arroz en abundante agua con sal. Dejamos enfriar lo añadimos a la mezcla anterior.
A mí me encanta hacerla con antelación para que repose durante varias horas y tenga mucho más gusto.
Ya veis, algo fácil y rápido...a ver quién se anima!



07 julio 2014

GUACAMOLE {forma tradicional}



Llegado el verano y estos calores infernales estaréis de acuerdo conmigo que da una pereza terrible cocinar, y mucho más encender el horno.
Voy a la busqueda y captura de platos rápidos y que se puedan comer frios. Recurro mucho a todo tipo de ensaladas (la semana que viene publicaré mi preferida) como la típica esqueixada catalana, ensalada de pasta o este rico guacamole que está bueno solo o como lo hago muchas veces, en rollitos de salmón ahumado.
Esta es la última receta con mi amiga Leny de Cocina de muerte lenta antes de las vacaciones. En setiembre volveremos con muchas cositas ricas ricas :)
Yo os traigo la versión original, ella viene con el guacamole venezolano...el guasacaca.
INGREDIENTES
  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla pequeña
  • zumo de limón
  • cilantro
  • sal
  • 1 chile serrano sin pepitas


ELABORACIÓN
A mi particularmente me gusta encontrarme trocitos, así que no lo bato...eso va a gustos.
Cortamos todo en trocitos pequeños y mezclamos. Añadimos la sal y el limón.
Con un tenedor chafamos y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.



Casi me da vergüenza, pero eso es todo!!!






27 junio 2014

POLOS DE YOGUR Y MORAS SILVESTRES



Desde que tengo el blog he descubierto mundos desconocidos para mí, técnicas culinarias, ingredientes de alrededor del mundo...pero sobretodo he aprendido a elaborar muchos productos por mí misma y a decir que no a muchos alimentos preparados de los supermercados.
Sé apreciar un buen pan o un buen corte de carne y evito al máximo locales de comida basura a menos que no tenga más remedio, en tal caso ya no como "carne".
Un ejemplo son estos polos, con 4 ingredientes tienes algo casero rápido, sano y buenísimo...como me gusta! No tienen nada que envidiarle a unos comprados y da gusto poder ir al congelador a coger uno, mirarlo y decirte a ti misma...lo he hecho yo!

Os dejo con la receta, que es mi aportación al reto mensual de Memòries d'una cuinera. Cuando publiquen el resumen va a ser la bomba!! :)
INGREDIENTES
  • 3 yogures griegos azucarados
  • 3 cuchadaras soperas colmadas de miel de flores
  • zumo de 1/2 limón pequeño
  • moras silvestres


ELABORACIÓN
  
En un recipiente mezclamos los yogures con el zumo y la miel.

Repartimos la mezcla en los moldes intercalando las moras al gusto. Poner los palitos y llevar al congelador un mínimo de 8 horas.
Ahora sólo falta ir al congelador y comerse uno detrás de otro! ;)

19 junio 2014

PATÉ DE CHAMPIÑONES, AVELLANAS Y OPORTO


Que agonía de calor! ha venido de repente sin darme la oportunidad de lucir mis chaquetas de entretiempo. Pero ya empieza lo bueno, playitas, terracitas hasta bien entrada la madrugada, tapitas y cervecitas...me encanta!
Voy a intentar no poner ninguna receta que necesite horno hasta que vuelva de vacaciones, así que hasta el mes de julio disfrutaremos de ensaladas, polos y platos fríos rápidos y sencillos.


Éste es tiempo de aprovechar la variedad de fruta que ya hay en las tiendas. A mí particularmente me gusta toda, pero me pirran el melón, los albaricoques y los paraguayos. Siempre que puedo preparo la coca de albaricoques mallorquina con la receta de mi abuelo, nunca falla.
Pues hoy os traigo este rápido y rico paté vegetariano que hará las delicias de vuestros invitados en cualquier cenita veraniega que se preste. Tomad nota:
INGREDIENTES
  • 25gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 500gr champiñones
  • 1 buen chorro de Oporto
  • 40 avellanas
  • 300gr de queso crema
  • sal y pimienta
  • Romero al gusto


ELABORACIÓN
En una sartén ponemos la mantequilla y un buen chorro de aceite, donde pocharemos la cebolla y los ajos cortados muy pequeñitos hasta que estén dorados.
Añadiremos los champiñones a trocitos, sal y pimienta. Dejaremos que se cocinen un poco y añadiremos el Oporto. Dejaremos reducir hasta que se evapore todo el líquido.
Trituraremos la mezcla, el queso, las avellanas y el romero hasta que se integren todos los ingredientes. A mi particularmente me gusta notar trocitos de avellanas y champiñones, por eso corto la cebolla y champis muy peques para no triturarlo mucho. A vuestra elección :)
Enfriamos en los botes escogidos a temperatura ambiente y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas antes de consumir. De un día para otro mucho mejor.
Sólo hace falta que tengáis a mano el pan que más os guste...y a untar!
Nota: está muy rico y se os acabará enseguida, pero contar que es queso y su vida y conservación no será eterna.


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