23 junio 2017

BIZCOCHO DE ALBARICOQUES Y NUECES


Tengo debilidad por los albaricoques en los bizcochos cuando después de horneados quedan con esa acidez tan característica y que queda tan bien con el dulzor de la masa.
Una de las recetas más vistas durante estos años es la coca de albaricoques de mi abuelo, cada año cuando empiezo a verlos en las fruterías ya me viene a la mente.
Esta vez os traigo un biscocho tierno y húmedo con contraste de sabores, albaricoques, limón, mantequilla que le aporta suavidad y las nueces un toque crujiente.
Fuente- Exuberancia/ Yottam Otolenghi

 
INGREDIENTES
  • 185gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas aceite girasol
  • 220gr azúcar
  • 120gr almendras molidas
  • 120gr nueces
  • 4 huevos
  • 90gr harina
  • 1 cucharadita extracto vainilla
  • Ralladura 1 limón
  • 10 albaricoques
  • 1 pica de sal
Glaseado
  • 50gr azúcar
  • 35gr zumo limón



ELABORACION
  • Precalentamos horno a 180
  • Lavamos y partimos por la mitad los albaricoques retirando el hueso. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla, aceite, azúcar, ralladura de limón, vainilla y harina de almendra hasta que todo esté bien integrado.
  • Añadimos los huevos ligeramente batidos uno a uno sin dejar de batir.
  • Incorporamos la harina tamizada poco a poco y suavemente hasta integrarla por completo.
  • Añadimos las nueces troceadas.
  • En un molde engrasado disponemos la masa resultante.
  • Ponemos los albaricoques de la forma que más os guste a mitades en la parte de arriba, siempre dejando la parte de la piel hacia abajo.
  • Horneamos durante 70min o hasta que pinchando en el centro el palillo salga limpio.
  • Preparamos el glaseado poniendo el azúcar y zumo en un recipiente a fuego medio hasta que el azúcar se diluya por completo.
  • Con el bizcocho aún caliente pinchamos la superficie y la glaseamos pincelando y dejando que absorba.


15 junio 2017

ENSALADA CAPRESE CON PESTO CASERO



Esta es una manera bien sencilla y original de presentar una simple ensalada caprese, pero con más glamour que con el tomate a trozos. En versión individual.

Si hacéis la salsa pesto casera ya no volveréis a comprarla preparada, y si sumáis que poséis cambiar la albahaca por espinacas crudas, canónigos o rúcula y los piñones por nueces o avellanas ya es la bomba. Podéis elaborar la misma salsa con un toque diferente cada una. 

Iba a publicar un guiso que directamente se ha ido a la despensa a esperar Setiembre porque con estos calores sólo apetece platos rápidos, sin horno y sin fogones quemándonos los bigotes.

Si os sobra salsa podéis hervir cualquier tipo de pasta y ya tenéis solucionada la papeleta para otra comida.


INGREDIENTES
  • 4 tomates 
  • 2 bolas de mozzarela de búfala

Salsa
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr piñones + para decorar
  • 1 ajo pequeño
  • 80 gr de albahaca
  • 80 gr queso parmesano
  • 1 pizca de sal y pimienta


ELABORACION
  • Para preparar la salsa pesto ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor y batimos hasta que estén todos bien integrados.
  • Lavamos los tomates y los cortamos en láminas (4 aprox)
  • Cortamos el queso en láminas.
  • Para montar los tomates hacemos la torre intercalando el tomate con el queso y un poco de salsa en casa piso, acabando con un poco de salsa alrededor y unos piñones enteros para decorar.
  • Para que los tomates se aguantes clavarles un palillo entero para que tengan mayor estabilidad.





07 junio 2017

TOM COLLINS {Combinado de ginebra refrescante}



El otro día pensaba que no tengo prácticamente bebidas en el blog, y no es que me guste atiborrarme cada fin de semana pero si que pruebo de hacer algún que otro combinado para ir alternando y no beber siempre gintonic.

Cuando era jovencita siempre que salía pedía Vodka con linonada, el wisky en vaso no lo pruebo desde una mala experiencia que tuve que ahora mismo no es necesario recordar, pero os podéis llegar a imaginar lo mala que me puse.

Luego me sumé a la moda de los gintonics, pero la verdad es que ahora salgo poco y en casa de vez en cuando nos gusta prepararnos algo rico para acabar la noche. De ahí esta receta.

Es un combinado creado por John Collins, un barman que consiguió en 1890 que esta bebida fuera conocida alrededor del mundo.  Nuestro vasos de 'cubata' como los llamamos, también se conocen como vasos Collins ya que era en ellos como se servía.

Usaba una ginebra dulce que ahora ya existe 'Old Tom', combinada con zumo de limón recién exprimido, azúcar, agua con gas y hielo. Poner las cerezas es de mi cosecha.

El agua con gas utilizada es de la marca Perrier, uno de los productos de mi última caja Degustabox.
Degustabox da la oportunidad de probar una gran cantidad de productor de primeras marcas enviando una caja mensual por 14,99€ pero si introducís mi código del blog "R6X05" la primera Degustabox os costará tan solo 9,99€ (con gastos de envío ya incluidos).
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INGREDIENTES
  • Ginebra
  • Limón
  • Azúcar
  • Agua con gas Perrier
  • Hielo


ELABORACION
  • No pongo cantidades porque dependerá del recipiente donde lo sirváis.
  • Llenamos el vaso de hielo y colocamos rodajas de limón.
  • Dividimos el vaso en 3 partes imaginarias.
  • Una será de limón, otra de ginebra y la otra de agua con gas.
  • Primero exprimimos el limón y lo mezclamos con el azúcar (en mi caso 1 cucharada colmada). Lo echamos en el vaso.
  • Seguidamente la ginebra.
  • Por último el agua con gas.
  • Mezclamos con una cañita y lo disfrutamos.
  • Colocamos unas cerezas a modo de decoración



01 junio 2017

HUMMUS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON QUESO DE CABRA


Ya sabéis que me encanta el hummus en todas sus versiones, tengo publicada la receta tradicional y una riquísima de boniato con yogur. Hoy añadimos uno más a la lista, este hecho con garbanzos, pimiento del piquillo y acompañado de un buen queso de cabra.

Siempre suelo hacer bastante, de esta manera si sobra algo me resuelve el acompañamiento perfecto para carnes o pescados... si sobra, claro.

Vayamos con la receta, rápida y super sencilla de hacer.


INGREDIENTES (1 bol como el de la foto, si queréis más duplicad ingredientes)

  • 200gr garbanzos cocidos escurridos (1 pote pequeño)
  • 100gr pimientos del piquillo en conserva de buena calidad
  • 25ml agua
  • Zumo de 1 limón
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de tahini
  • Queso de cabra en rulo
  • Sal
  • Aceite de oliva, sésamo tostado para decorar

ELABORACION
  • Ponemos en un vaso batidor todos los ingredientes menos el queso, el aceite y el sésamo. Batimos hasta que resulte una pasta homogénea.
  • Disponemos en el recipiente escogido con un chorro de aceite de oliva virgen extra, el queso de cabra desmenuzado y espolvoreamos el sésamo tostado.
NOTA
  • Si no lo vamos a consumir en el momento lo gusrdamos en la nevera con papel film sin aceite, queso ni sésamo. Lo decoramos en el momento de servir.
  • La cantidad de agua varia dependiendo del líquido que tengan los garbanzos y pimientos, deberéis jugar a partir de la textura que os guste.

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