CARQUIÑOLIS DE CHOCOLATE, CAFÉ Y AVELLANAS
Este mes en Memòries d'una cuinera nos proponen cocinar CARQUIÑOLIS, un dulce típico de Cataluña muy rico.
Es una especie de pan dulce de almendras tostado presentado en pequeñas porciones que hacen imposible comerte sólo una.
Nunca los había hecho y os aseguro que no será la última! Están buenísimos con el café de después de comer, para merendar…o para picar!
En Italia tienen los cantuccini, típicos de la zona de la Toscana y elaborados con los mismos ingredientes.
Buscando por mis libros he encontrado un par de recetas que me han gustado, pero me he quedado con esta, que para mi gusto es más tentadora. La otra la dejo para otra ocasión.
La que os traigo hoy la he sacado de un libro que me regalaron una Navidad, EL LIBRO DE ORO DEL CHOCOLATE. Tiene unas recetas increíbles, así que ya tenéis una opción si no sabéis que libro regalar mañana por Sant Jordi!
INGREDIENTES
- 250gr de harina (la original lleva 200gr, pero es necesaria más)
- 125gr de avellanas tostadas
- 2 cucharaditas de café soluble
- 75gr de cacao amargo
- 1 cucharadita y ½ de bicarbonato sódico
- 3 huevos grandes
- 200gr azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 gr de gotas de chocolate (en Mercadona las venden en bolsas)
- ½ cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Tamizamos la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato en un bol y lo mezclamos con una cuchara. Reservamos.
Batir (a poder ser con varillas eléctricas) los huevos con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una crema espesa y de color claro.
Añadimos poco a poco los ingredientes secos tamizados hasta que estén integrados a la mezcla.
Seguidamente incorporamos el café, las gotas de chocolate y las avellanas enteras hasta formar una pasta dura. Si veis que queda demasiado húmeda, añadir un poco más de harina.
Espolvoreamos el mármol con un poco de harina y amasamos hasta que quede una mezcla fácil de manipular.
Dividimos en dos bolas y estiramos haciendo dos rulos como la bandeja de horno de largo.
Dejamos reposar en la nevera unos 30-40min y con las manos aplanamos los rulos ligeramente.
Con el horno precalentado a 180º, horneamos 20min los dos cilindros sobre papel de hornear. Sin apagar el horno, sacamos la bandeja y los dejamos enfriar 10min sobre una rejilla.
Pasado ese tiempo los cortamos a rodajas diagonales y no muy gordas.
Colocamos las rebanadas sobre la bandeja y horneamos otros 10-15 minutos o hasta que las veáis tostadas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas para comer.
QUE APROVECHE!!!!!
