BAVAROISE DE MACEDONIA
Hola rosquiller@s!!
He estado un par de semanitas de vacaciones, por eso he estado un poco desaparecida. J
Los que me seguís por Facebook habéis podido ver mis andanzas por Cádiz a través de fotos en directo.
Que bonito es aquello, y el cazón en adobo, los boquerones fritos y el rebujito son más bonitos todavía!!!jejeje
IMPORTANTE: revisando post ya publicados he encontrado un error en la receta de la SARA. En vez de dos cucharaditas pequeñas de levadura son dos cucharadas soperas. Siento el error.
IMPORTANTE: revisando post ya publicados he encontrado un error en la receta de la SARA. En vez de dos cucharaditas pequeñas de levadura son dos cucharadas soperas. Siento el error.
Hoy os traigo algo fresquito para aguantar un poco mejor el calorcito.
Es la receta que he elaborado para la propuesta que nos han hecho las chicas de Memòries d’una cuinera.
Este mes teníamos que elaborar un plato con macedonia, así que empecé a rebuscar entre mis 15.678 libros de cocina que tengo estratégicamente colocados para encontrar algo que me convenciera.
Et voila! En la enciclopedia de cocina francesa encontré la bavaroise de frutas, que traducida es una crema bávara hecha con nata y puré de frutas que posteriormente han de cuajar en la nevera para comerlo frío.
Os animo a prepararla, es muy sencilla y muy rica!
INGREDIENTES (para los dos vasitos de la foto)
- 200gr de puré de fruta (la que queráis, la verdad es que quedan bien todas)
- Melocotón
- Manzana
- Cerezas
- 200ml de nata para montar
- 2 hojas de gelatina neutra
- 50gr de azúcar glaçé
- 1 chorrito de Cointreau (opcional)
ELABORACIÓN
Cortamos las frutas escogidas y las trituramos.
Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla durante 10 minutos.
En un cazo, llevamos a ebullición el puré con el azúcar removiendo para que se integre todo bien. Retiramos y reservamos.
Escurrimos bien la gelatina y la mezclamos con el puré batiendo enérgicamente con unas varillas manuales.
Dejamos enfríar.
Montamos la nata ( yo le añadí unas gotitas de vainilla, pero también es opcional)
Vamos integrando la nata en el puré frío con una espátula de goma haciendo movimientos envolventes para evitar que la nata baje.
Cuando esté lista la mezcla, rellenamos los moldes escogidos para la ocasión y dejamos en la nevera el tiempo suficiente para que cuaje.
NOTA- Si queréis añadir algún tipo de alcohol frutal, se ha de hacer cuando el puré está tibio, antes de que se enfríe del todo. Echamos el chorrito y batimos con las barillas.
Y…a disfrutar!!!
