La Rosquilla de la Tia Laura

Si te pasas parte de tu tiempo libre mirando Instagram, pasa lo que pasa.

Pasa que alguien como Belén del cupcakesagogo publica la foto de un bizcocho de mandarina, y te entran unas ganas locas e incontrolables de hacerlo y comer un trozo.

Vas a la frutería y en vez de mandarinas piensas como quedaría con las naranjas sanguinas que tienes delante. Vuelves a tu casa y te pones manos a la obra.

Y entonces sabéis lo que pasa? que duró 30 minutos encima del mármol de la cocina tras hacerle las fotos... sólo 30 minutos nos bastaros a Marc, y a mí.

Lo único que he varié de la receta original fue cambiar las mandarinas por naranja sanguina, y la harina de maiz por fécula de patata. Belén lo acompaña con una capa de chocolate, y yo lo calé con almíbar...los dos ricos ricos.

Es la prima hermana de la tarta de Santiago, versión cítrico :)

INGREDIENTES

100 gr. azúcar
125 gr. de almendra molida cruda de buena calidad
25 gr. fécula de patata o maicena
1/2 sobre de levadura
Un pellizco de sal
3 huevos
2 naranjas sanguinas lavadas enteras (tamaño mandarina mediana)

Almíbar de naranja sanguina

Zumo de 1 naranja
1 cucharada sopera de azúcar

ELABORACIÓN

Es muy sencilla de hacer, por eso me gustó tanto.
Cortamos las naranjas en 4 trozos, sin pelarlas.
En un vaso batidor eléctrico metemos todos los ingredientes menos la fécula, la levadura y la almendra.
Batimos hasta conseguir una masa homogénea.
Tamizamos almendra, fécula y levadura y lo mezclamos.
Ponemos la mezcla batida en un recipiente y vamos incorporando los ingredientes secos, poco a poco con una espátula y movimientos envolventes.
En un molde de 20 cm horneamos la masa a 180º durante 30 min aproximadamente, o al pinchas en el centro debe salir limpio.
5 minutos antes de que termine de hacerse ponemos en un cazo el zumo de naranja y el azúcar. Cuando roma a hervir sacamos del fuego, pinchamos el bizcocho con un palillo por toda la superficie y con un pincel calamos todo el bizcocho.
Dejar enfriar antes de comer.

Notas

Con vaso batidor me refiero donde hago los batidos, gazpachos y cremas. Al meter las mandarinas enteras con piel va genial.
No queda amarga, aunque usemos la piel.