Empecemos con las recetas de cara a Semana Santa tan típicas por sus aceititos ricos y exceso divino de calorías, aunque por suerte sólo es una vez al año, por eso se cogen con tantas ganas.

Después del éxito que tuvieron los buñuelos de viento de mi abuela y de que sea una de las recetas más vistas en estos 5 años, os traigo estos con masa más espesa y no se preparan como la masa choux de los de viento.

Un delicioso sabor a plátano y un sabor a anís que me vuelve loca. Es curioso como no me gusta nada este licor bebido, pero en cambio lo añadiría a todos los bollos y elaboraciones dulces, me pirra.

La receta original lleva 200 gr de azúcar que yo eliminé al poner los plátanos, y para nada eché de menos dulzor.

Fuente: Corpus de la cuina catalana

ELABORACION

• Separamos las yemas de las claras, estas las reservamos.
• Chafamos los plátanos bien hasta que sea una pasta, momento en el que lo mezclaremos bien con las yemas de huevo.
• Añadimos el anis y lo integramos.
• Incorporamos la harina a cucharadas mientras la vamos mezclando hasta que está toda bien integrada.
• Montaos las claras a punto de nieve fuerte, y las añadimos a la mezcla anterior en tres veces con movimientos envolventes.
• Calentamos al fuego el recipiente donde vayamos a freír los buñuelos con una buena cantidad de aceite, pensad que los buñuelos se han de hundir.
• Con ayuda de una cuchara o en mi caso con un sacabolas de helado (va muy bien) vamos friendo los buñuelos, veremos que flotan y ellos mismo practicamente se dan la vuelta solos.
• Dejamos que adquieran color dorado y retiramos en un plato con papel absorbente.
• Con los buñuelos aún templados los rebozamos en azúcar mezclado con canela en polvo.

Notas

• La temperatura ideal para freír los buñuelos es con el aceite a 180º, en caso de que tengáis termómetros de cocina. Sino tened cuidado no lo tengáis demasiado caliente, ya que se que se os dorarán enseguida por fuera y se os quedarán crudos por el centro.
• Para los muy amantes del anís podéis pulverizar un poco los buñuelos antes de rebozarlos, en caso de que no os baste el que llevan en la masa.

Gató de almendras, receta típica y tradicional donde las haya de mi querida isla. Es un bizcocho húmedo en el que se sustituye toda la cantidad de harina por almendra molida.

El poder usar almendras naturales y molidas por nosotros en casa es un factor importante a la hora de dar con el sabor tradicional de antaño. Si no hay más remedio podéis comprar almendra ya molida, pero os aseguro que no será lo mismo aunque estará rico de todas maneras.

En internet podéis encontrar esta misma receta con los mismos ingredientes y cantidades exactas, entiendo que sería algo estándar por aquel entonces, aunque esta me la dio de viva voz mi tia Elvira y a su vez la tengo anotada en el libro de recetas familiares como la receta de la tia Antonia, su madre.

La receta original lleva 12 huevos, por lo que aquí están todos los ingredientes divididos entre 2 para que nos salga un bizcocho al uso. Si queréis uno grandote para más gente sólo tenéis que doblar.

El mantel de la foto no es un mantel, es una toalla bordada a mano por mi bisabuela materna Francisca, también abuela de mi tía Elvira y que con tanto cariño me regaló. Creo que las fotos hechas con atrezzo de este tipo le aportan un algo muy especial, no creeis?

Las almendras naturales iban en la caja Degustabox del mes de Febrero, son de la marca Wonderful y la verdad es que son bien ricas.