• 300ml leche de almendras
• 75 gr azúcar
• 20 ml Amaretto
• 50 ml zumo de naranja
• Piel rallada de 1 naranja
• 4 hojas de cola de pez
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• Almendras tostadas sin sal

1. Ponemos a remojar la gelatina en agua muy fría durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Ponemos a cocer al fuego la leche junto con el resto de ingredientes hasta que se disuelva el azúcar, alrededor de 15 minutos a fuego suave.
3. Una vez listo retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco el calor. Que no queme pero tampoco frío.
4. Disolvemos la gelatina dentro batiendo con varillas manuales hasta que esté integrada del todo.
5. Disponemos en los vasitos escogidos y dejamos enfriar del todo a temperatura ambiente, momento en el cual llevaremos a la nevera por un tiempo mínimo de 6 horas.

1. Limpiamos las berenjenas y las colocamos en una fuente de horno haciéndoles varios cortes para que no exploten. Ponemos un chorro de aceite de oliva por encima.
2. Las asamos a 180º en la posición debajo del grill con calor arriba y abajo durante una hora. Iremos dándoles la vuelta cada 20 minutos.
3. Dejamos templar, las pelamos y las hacemos tiras. Las dejamos escurrir  en un colador al menos durante 6 horas (yo las dejé toda la noche).
4. Para el aliño majamos los ajos, echamos la ralladura y el zumo de limón, un buen chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Mezclamos con las berenjenas y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.
5. Justo antes de servir cortaremos unas hojas de menta fresca finas y desgranaremos una granada. Mezclamos todo y ya podemos disfrutar de esta delicia!

• 250gr harina blanca panificable o de fuerza
• 250gr de harina integral
• 420ml de butermilk
• 1 cucharadita de postre de sal
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
• 100gr de queso manchego
• 100gr de olivas verdes rellenas (enteras o rodajas)

• 6 huevos tamaño L
• 250gr de azúcar
• 250gr de margarina
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 250ml de leche
• 500gr de harina
• 125gr de avellanas
• 1 sobre de levadura

1. Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
2. Batimos la margarina a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede cremoso y blanquecino.
3. Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos previamente en un bol. No añadiremos el siguiente hasta que quede integrado el anterior.
4. Añadimos el extracto de vainilla y la leche por un lateral en forma de hilo. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Vamos echando la harina poco a poco sin dejar de mezclar hasta que esté toda incorporada.
6. Por último las avellanas en la forma que queramos.
7. Hornearemos 50-60 minutos en horno precalentado o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio.

• 3 trozos de lomo de bacalao desalado
• 2 cebollas pequeñas dulces o de Figueres
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón de la Vera

1. Para desalar el bacalao según mi dependienta preferida, se ha de tener en agua fría durante 3 días sin tocar el agua. Pasado este tiempo lavamos y volvemos a poner en agua durante 2 dias más, cambiando el agua 2-3 veces al día.
2. Cuando esté el lomo bien escurrido, cortaremos con un buen cuchillo en láminas finas a modo de carpaccio (a mi me gustan un poco gorditos para que tenga más bacalao :-) ).
3. Picamos la cebolla pequeñita y la dejamos en agua con un chorro de vinagre durante 1 hora. Aclaramos y escurrimos.
4. Vamos echando el aceite y lo ligamos con el pimentón. La cantidad de aceite variará según el espesor que queráis del aderezo. Con un tenedor vamos dando vueltas hasta que esté a nuestro gusto.
5. Disponemos en un plato las láminas de bacalao y por encima la picada.
6. Podéis prepararlo con antelación y dejarlo en la nevera, ya veréis que es muy rico.

Ole ole!!! bravo por la ganadora, en breve me pongo en contacto contigo. Para ver el ganador del lote elaborado por Leny haced clik aquí.

INGREDIENTES

• 150gr de harina
• 5gr de levadura
• 25gr de gengibre en polvo
• 3/4 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• Una pizca de cardamomo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 120ml de cerveza negra
• 200gr de melaza
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 huevos grandes
• 170gr azúcar
• 115gr de azúcar moreno
• 120ml aceite girasol

• Tamizamos la harina, la levadura, la sal y las especies en un bol.
• En un cazo, llevamos a ebullición a fuego lento la cerveza mezclada con la melaza. Cuando hierva, con mucho cuidado echamos el bicarbonato (subirá en forma de espuma) y sacamos del fuego. Dejamos enfriar.
• Batimos los huevos con ambos azúcares hasta que doblen el volumen.
• Poco a poco iremos añadiendo la mezcla de cerveza a los huevos por el lateral sin dejar de batir hasta que esté integrado.
• A velocidad baja añadimos la harina poco a poco para que se mezcle todo bien.
• Disponemos la mezcla en los moldes. (ver notas)
• Horneamos a 180º durante unos 50-60min o hasta que al pinchar el palillo salga seco.

1. Con estas cantidades salen 2 cakes o un bizcocho redondo de 23cm. 
2. A parte de batir, cuando añadáis la melaza id separando la masa de los laterales con una espátula ya que es pegajosa. Lo mismo cuando acabemos con la harina antes de poner la masa en los moldes.
3. No llenéis el molde hasta arriba, tiende a crecer bastante.
4. No es fácil de desmoldar, pero con paciencia todo se consigue. Dejad que se temple bastante dentro del molde antes de hacerlo y forrad los moldes con papel de molde para facilitar.
5. Si hacéis una crema de queso como la de la Tarta de zanahoria, calabaza y naranja y la ponéis por encima para comerlo junto está realmente rico.