• 400gr de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• 50ml de agua fría            
• Zumo de 1 limón
• 1 ajo majado
• 1 cucharadita de postre de comino en polvo
• Aceite de oliva virgen extra       
• Pimentón de la vera
• Semillas de sésamo tostado
• Sal

1. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos el aceite, el pimentón y las semillas de sésamo.
2. Batimos hasta que resulte una pasta espesa. Probamos y ponemos sal al gusto. Volvemos a batir.
3. Emplatamos y echamos un chorro de buen aceite, espolvoreamos el pimentón y las semillas tostadas.
4. Si reservamos unas horas en la nevera, el último proceso lo haremos cuando vayamos a emplatar.

• 300ml leche de almendras
• 75 gr azúcar
• 20 ml Amaretto
• 50 ml zumo de naranja
• Piel rallada de 1 naranja
• 4 hojas de cola de pez
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• Almendras tostadas sin sal

1. Ponemos a remojar la gelatina en agua muy fría durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Ponemos a cocer al fuego la leche junto con el resto de ingredientes hasta que se disuelva el azúcar, alrededor de 15 minutos a fuego suave.
3. Una vez listo retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco el calor. Que no queme pero tampoco frío.
4. Disolvemos la gelatina dentro batiendo con varillas manuales hasta que esté integrada del todo.
5. Disponemos en los vasitos escogidos y dejamos enfriar del todo a temperatura ambiente, momento en el cual llevaremos a la nevera por un tiempo mínimo de 6 horas.

1. Limpiamos las berenjenas y las colocamos en una fuente de horno haciéndoles varios cortes para que no exploten. Ponemos un chorro de aceite de oliva por encima.
2. Las asamos a 180º en la posición debajo del grill con calor arriba y abajo durante una hora. Iremos dándoles la vuelta cada 20 minutos.
3. Dejamos templar, las pelamos y las hacemos tiras. Las dejamos escurrir  en un colador al menos durante 6 horas (yo las dejé toda la noche).
4. Para el aliño majamos los ajos, echamos la ralladura y el zumo de limón, un buen chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Mezclamos con las berenjenas y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.
5. Justo antes de servir cortaremos unas hojas de menta fresca finas y desgranaremos una granada. Mezclamos todo y ya podemos disfrutar de esta delicia!

• 250gr harina blanca panificable o de fuerza
• 250gr de harina integral
• 420ml de butermilk
• 1 cucharadita de postre de sal
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
• 100gr de queso manchego
• 100gr de olivas verdes rellenas (enteras o rodajas)