CREMA DE CALABAZA AL PARMESANO
Con lo poco que me gustaba a mí
la calabaza, y la de recetas que tengo ya con ella.
Desde varias cremas como la de
coliflor, calabaza y ras al hanout a postres como la pannacotta de calabaza y chocolate blanco. Es un ingrediente súper versátil y tengo todavía varias
recetas con ella para poner en práctica.
Hoy os traigo una crema finita
con un toque de parmesano, perfecta para poner de primer plato en cualquier
comida tal y como os muestro en la foto, con unos picatostes fritos unas
láminas de parmesano y un poco de cebollino picado.
Es muy fácil de hacer y podéis
eliminar o añadir ingredientes según vuestra despensa, siempre teniendo como
base la calabaza y la zanahoria que son los ingredientes que le dan ese sabor
dulzón tan especial.
INGREDINTES
- 700gr de calabaza
- 3 zanahorias
- 3 patatas medianas
- 1 puerro
- Caldo de verduras suave
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Picatostes fritos, parmesano y cebollino para acompañar
ELABORACIÓN
Salteamos todas las verduras en
trozos pequeños con un buen chorro de aceite de oliva en la misma olla donde
haremos la crema.
Cuando estén pochadas añadimos el
caldo de verduras caliente y llevamos a ebullición.
Cubriremos las verduras más dos dedos aproximadamente.
Cuando estén las verduras cocidas
batiremos todo añadiendo las dos cucharadas de parmesano. Yo lo que hago es
apartar una parte del caldo y batir, e ir añadiendo a medida que necesito para
conseguir la textura que quiero.
Ojo no os paséis con la cantidad
de parmesano, es dar un toque no que la crema sepa a queso.
Cuando esté terminada la
probaremos y rectificaremos de sal en caso necesario, ya que con el caldo de
verduras y el parmesano ya le damos el toque.
