BUNDT CAKE DE GALLETA DANESA
REEDITADA: La receta original se llama Trisha's two cent cake y lleva 6756gr de azúcar. Después de repetirlo varias veces he bajado la cantidad sin apenas notarlo en sabor.
Es la primera receta que me llamó la atención de los libros que Alex me regaló para reyes. Es del libro Baked in America, y visto lo visto, estoy deseando hacerlas todas y cada una de ellas!
Este pastel sabe a waffle, esa galleta danesa redonda y grande de barquillo rellena de caramelo, que se coloca encima de la taza de té para que se caliente con el vapor. O sea, absolutamente dulce, buena e irresistible!! JJ
Procurad no fijaros mucho en las cantidades de ingredientes, porque entonces se os sacarán las ganas ;)
Pastel
- 340gr de mantequilla pomada
- 340gr de queso tipo Philadelphia
- 2.5gr de sal
- 550gr de azúcar
- 450gr de harina
- 6 huevos grandes
- 2 cuharadas pequeñas de vainilla líquida
Glasa
- 60ml de agua
- 60ml de ron
- 60gr de azúcar
- 115gr de mantequilla
ELABORACIÓN
Batir la mantequilla con el queso hasta obtener una crema suave. Añadir la sal y el azúcar y volver a batir hasta integrarlo todo.
Ahora añadimos dos huevos (ligeramente batidos para que sea más fácil que se integren) con 150gr de harina y batimos hasta que esté todo bien mezclado.
Volvemos a repetir la misma acción con 2 huevos más y 150gr de harina. Integramos.
Los últimos 2 huevos y los 150gr de harina que quedan.
Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, ponemos en el molde elegido y horneamos en el horno precalentado a 180 durante 1h y ½ o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
Esperamos 15 min y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.
Para hacer la glasa ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición a fuego lento. Cuando rompa a hervir dejamos durante 5 minutos.
Vertemos cucharadas de la glasa por encima del cake esperando a que lo embeba. Repetimos la acción hasta terminar con toda.
**Notas
Si lo hacéis en un molde bundt como yo, siempre sigo las instrucciones de desmoldeado que leí en el blog de Bea. Esperamos 10 min exactamente después de sacarlo del horno. Damos un par de golpes al molde con la encimera y desmoldamos. La verdad es que siempre sale perfecto.
Cuando vertáis la glasa, si veis que se os encharca el recipiente por debajo, cambiarlo de plato y seguid echando, pero no lo dejéis o se os ablandará.
No es la típica glasa blanca, lo que hace es que se caramelize y el gusto de la mantequilla con el ron lo hace realmente bueno.
Sale mucha masa, contad que tendréis que usar un molde grande. Al no llevar levadura no crece demasiado, así que podéis llenar el molde bastante, pero sin llegar al límite.
ESTÁIS COMPLETAMENTE OBLIGADOS A HACERLO, NO ES NADA DIFICIL. NO OS ARREPENTIRÉIS!! J
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