SABAYÓN CON NARANJA BORRACHA
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón
Esta es mi primera propuesta para Whole Kitchen y como me encanta probar cosas nuevas he disfrutado mucho preparándola ya que no había comido nunca este postre.
Es un postre italiano que consiste en una crema a base de yemas huevo, azúcar y vino de Marsala, luego tú puedes hacer las versiones que quieras claro!
Yo he usado los mismos ingredientes que proponen con la receta de Pierre Hermé pero en vez de vino blanco he usado cava y ha quedado riquísima.
Dividí las cantidades en dos y me salieron tres raciones como las de las fotos, y debajo de la crema cociné unas naranjas que al mezclarlo con la crema quedaba genial.
Normalmente se come templada. Yo la comí fría y queda igualmente bien aunque el contraste de temperaturas de las naranjas frías y la crema calentita o templada también lo probé y queda muy bueno.
Antes de ir con la receta quiero daros las gracias por todos los comentarios y las muestras de cariño recibidas desde que empecé con el blog. YA SOMOS MÁS DE 100!!!!!!
Me fui a dormir una noche siendo 96 y al día siguiente ya había alcanzado el 1! Fue muy emocionante, sobretodo porque ya puedo sortear los regalitos!!!!
La semana que viene haré un post con el sorteo, ahora vayamos con esta receta tan buena.
INGREDIENTES
Crema (yo dividí estas cantidades en 2)
- 6 yemas de huevo
- 150gr de azúcar
- 25 cl de vino blanco o champagne
- 1 corteza de limón
Naranja borracha
- 1 ½ naranja
- Zumo de ½ naranja
- 50gr de azúcar moreno
- 9cl de cava
- 1 chorrito de Cointreau
- 1 toque de canela
ELABORACIÓN
Cortamos la naranja y media a trocitos pequeños y los metemos en una ollita. Ponemos el azúcar, y lo rociamos con el zumo de la media naranja, con el cava y el Cointreau. Espolvoreamos con la canela.
Dejamos cocinar a fuego muy lento durante aproximadamente 15 minutos. Dejamos enfriar por completo y colocamos en el fondo del recipiente escogido.
Vamos a preparar la crema.
Calentamos una cazuela con agua.
En un recipiente que luego podamos colocar encima de la cazuela mezclamos bien las yemas con el azúcar y cava.
Cuando esté bien batido metemos la corteza entera de un limón y colocamos el recipiente encima de la cacerola con el agua caliente. Sin apagar el fuego para que el agua no deje de hervir batimos bien hasta que la mezcla espume y doble su volumen.
Cuando lo hayamos conseguido batimos unos 30 segundos más, retiramos la corteza y ponemos la crema encima de las naranjas.
De vuestra elección es comerlo enseguida o dejarlo enfriar. Ya os digo que de las dos maneras está buenísimo.
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