RAGÚ (Reto Tía Alia)
Hacía tiempo que tenía ganas de participar en el Reto de Tía Alia. Su autora Carmen, al igual que yo le dedica su blog a su tía abuela Alia, así que me siento completamente identificada con ella.
Y desde aquí le felicito por este bonito homenaje que le hace cada mes, al hacer públicas sus recetas para que el mundo bloguero tenga el honor de probar.
Este mes me he decidido por la receta salada, un rico ragú.
Os dejo con la receta con alguna pequeña modificación personal en lo que se refiere a los ingredientes.
INGREDIENTES
- ½ kilo de carne de ternera para estofar
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 tomates pequeños maduros
- 1 trozo de apio
- 2 patatas
- ½ vaso de vino
- Agua o caldo de sabor suave
- Sal, pimienta, harina, azúcar y una pizca de nuez moscada
ELABORACIÓN
Salpimentamos y enharinamos bien la carne cortada a trozos pequeños.
Picamos a trocitos pequeños las verduras poniendo a parte las patatas.
Ponemos al fuego una cazuela con aceite y freímos la carne. Cuando empiece a sellarse y dorarse añadimos las verduras y cocinamos todo junto hasta que estén bastante tiernas. Cuando las añadáis echar una cucharadita de azúcar y la misma cantidad de sal para contrarestar la acidez del tomate.
Añadimos el vaso de vino desglasando el fondo (el vino ayudará a sacar los restos que se hayan podido enganchar en el fondo) y dejamos evaporar.
Echamos las patatas cortadas a cuadraditos con un pelín de nuez moscada (muy poquito) y damos un par de vueltas a todos los ingredientes. Añadimos el caldo hasta cubrirlo todo, retocamos de sal y pimienta si fuera necesario y dejamos cocinar a fuego lento más o menos 1 hora. La carne ha de estar tierna y romperse fácilmente.
Listo, he de decir que quedó riquísimo! Todo acompañado con una buena botellita de vino y una enoooorme barra de pan! J
Carmen, todo un placer haber participado!!
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