DEVIL'S FOOD CAKE (by Martha Stewart)
Un 2 de Octubre de hace 24 años nació él. En cuanto lo vi pensé:
-“Y esto? Has venido para fastidiarme Gabriel?…”
Pero a día de hoy no se qué haría sin mi hermanito, así que esta entrada se la dedico a él. (Aquí una fotito del año 7 que me encanta, mi hermano, mi madre y yo...).
Para celebrar su cumpleaños le hice esta maravilla, porque en realidad no encuentro otro calificativo. Obligatorio para todos los adictos al chocolate.
La receta es de la increíble Martha Stewart. La primera vez que la vi fue en el blog de Lenny (gracias por ser mi amiga ”watsapera” en mis momentos de histerismo culinario!!) J.
Hice la conversión de las medidas a gramos para que os sea más fácil, y al final os pongo una sección notas con algunos comentarios que os serán muy útiles.
Espero que os guste!!
INGREDIENTES
- 313gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 93.75gr caco en polvo
- 125ml de agua hirviendo
- 517.5gr de azúcar
- 450gr de harina
- 5gr de bicarbonato
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 2.5gr de sal
- 250ml leche
- 4 huevos
Frosting
- 1 litro de nata para montar
- 685gr de chocolate
ELABORACIÓN
Mezclamos el cacao con el agua hirviendo hasta que quede líquido y reservamos.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal y mezclamos los ingredientes con unas varillas para integrarlos.
Batimos la mantequilla hasta que quede una crema, entonces añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo hasta que vuelva a quedar suave.
Integramos los huevos uno a uno, no tirando el siguiente hasta que se haya integrado el anterior.
Ahora mezclamos la leche con el cacao líquido removiendo bien.
Bien, ahora vamos alternando la harina con el cacao en la masa. Empezando y terminando con la harina, es decir: echar a la masa parte de la harina, ahora un chorro de cacao, otra vez harina…..así sucesivamente y sin dejar de batir (ha de quedar bien integrado un ingrediente antes de echar el siguiente).
Vertemos la masa en un molde (el de la foto es de 25cm) y horneamos a 170º-180º durante alrededor de 50-65 minutos, depende del horno.
*Frosting Mrs. Milman (clikar para ver la receta)
En un recipiente ponemos la nata y el chocolate a trocitos pequeños a fuego lento.
En este paso es importante tener paciencia. Tendréis que estar removiendo alrededor de 30-40 minutos hasta que se haya desecho bin el chocolate, pero os aseguro que vale la pena.
Dejamos templar y pasamos a un recipiente (preferiblemente de cristal), y cuando haya enfriado la mezcla dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Para montar la tarta, abrimos por la mitad y untamos una buena capa de frosting. Tapamos y ponemos el resto por todo el exterior del pastel.
La gracia es que no quede perfecto, sino más bien tosco.
**NOTAS Y CONSEJOS
- Al añadir los huevos a la masa, batirlos ligeramente antes para que os sea más fácil que se integren.
- Otras veces que lo he hecho, compro los moldes desechables de 18cm en el Mercadona. Lo hago de tres pisos y queda súper bien, pero ojo con el tiempo de horno que será menor.
- Para que el frosting quede perfecto, prepararlo el día antes y dejarlo reposar toda la noche en la nevera. Cojerá la consistencia de “nutella” que buscamos.
- Yo dejé el bizcocho envuelto en film transparente toda la noche en la nevera. Al día siguiente os será más fácil manejarlo, aunque es un bizcocho muy contundente y con un fuerte sabor a chocolate riquísimo.
- Os enlazo a las recetas americanas del bizcocho y del frosting que van acompañadas de vídeos y os serán muy útiles.
- Espero que lo haya explicado bien.
BUEN PROVECHO!!!!
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