• 125gr de mantequilla pomada
• 275gr de harina
• 200ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 puntita de cucharadita de sal
• 300gr azúcar
• 2 huevos L
• Piel de 4 mandarinas
• 195ml zumo de mandarina
• 2 cucharadas soperas de semillas de amapola

•          350gr de bacalao fresco
•          350 gambas peladas
•          1 puerro
•          1 zanahoria
•          1 tronco de apio
•          1 buen chorro de whisky
•          2 huevos duros
•          3 cucharadas de bechamel

•          600gr de patatas
•          2 cucharadas de bechamel
•          Sal y pimienta
•          1 pizca de nuez moscada
•          1 pizca pimentón dulce

1.        Para montarlo ponemos en una bandeja apta para horno toda la base con el bacalao.
2.        Disponemos una capa de puré de patata encima y lo cubrimos con el queso rallado y la mantequilla.
3.        Horneamos a 200º para que se gratine y quede dorado.

• 120gr de mantequilla pomada
• 300gr azúcar
• 2 huevos tamaño L
• 2 cucharadas sopera de cacao en polvo
• 1 chorro de vainilla
• 240ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 1 cucharada grande de zumo de limón
• 300gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharadita de colorante en pasta

• 70gr de mantequilla pomada
• 300gr de azúcar glass
• 125gr de queso philadelphia  frío

• En un vaso grande, echamos la cucharada de zumo de limón en la leche. Dejamos reposar  10 minutos y removemos y reservamos. Tendrá un aspecto a yogurt líquido con un olor ligeramente agrio pero le da mucha jugosidad al bizcocho.
• Tamizamos la harina y el cacao y lo mezclamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
• Añadimos los huevos de uno en uno ligeramente batidos. No añadiremos el segundo hasta que el primero no esté completamente integrado.  Echamos el chorrito de vainilla y volvemos a batir.
• Ahora iremos alternando la mezcla de harina con la leche sin dejar de batir. Es decir 1/3 de harina, ½ de la leche, 2/3 de harina, la otra ½ de la leche, y lo que queda de harina. Siempre empezando y terminando con los ingredientes secos.
• Ponemos el colorante, batimos hasta que quede totalmente repartido.
• Por último, en un recipiente pequeño mezclaremos el bicarbonato con el vinagre. Veréis que hace espuma, lo echaremos en la masa y lo integramos.
• Volcamos la masa en el molde y horneamos durante unos 60 min o hasta que pinchemos en el centro y salga limpio.

Crema de queso

• Con la batidora eléctrica batimos la mantequilla con el azúcar glass tamizado hasta que quede integrado.
• Añadimos el queso frío de golpe y batimos a velocidad alta.

NOTAS Y CONSEJOS

1. Las medidas son americanas (cucharada=tablespoon=15gr) (cucharadita=teaspoon=5gr)
2. Todos los ingredientes del bizcocho deben estar a temperatura ambiente.
3. El colorante es muy espeso y es muy complicado integrarlo por si sólo.  Lo que yo hago es diluirlo en un pelín (muy poca) de agua caliente en un vaso de chupito. Mucho cuidado con mancharos que no se va!
4. Las cantidades de la receta son para un molde de 20 centímetros.
5. Es mejor hacerlo de un día para otro, dejando que repose el bizcocho envuelto en film una vez frío dentro de la nevera. Guardamos la cobertura en un recipiente a parte y montamos la tarta antes de servir.
6. Es muy importante que tamicéis bien el azúcar glass para hacer la cobertura, de lo contrario os saldrá con grumos difíciles de deshacer.
7. Al batirlo con la mantequilla colocar un trapo encima, sino se os llenará la cocina de azúcar.
8. El queso ha de estar frío y batirlo durante poco tiempo, hasta que veais que adquiere la textura correcta. Si os pasáis  se volverá más líquida de lo que queremos.

• ·         1 ½ litro de caldo de pollo suave casero
• ·         1 zanahoria mediana
• ·         1 ramita de apio
• ·         1 cebolla mediana
• ·         300 gr arroz bomba
• ·         100 gr de parmesano recién rallado
• ·         Sal y pimienta recién molida
• ·         150 ml vino tinto de buena calidad
• ·         100 gr mantequilla y 2 cucharadas de aceite

1. El arroz ha de quedar meloso, ni líquido ni seco.
2. Las verduras podéis poner las que más os gusten, puerro, pimiento verde…
3. Durante todo el proceso no dejaremos de remover, no vale ir a poner música, hablar por el watsapp o preparar el aperitivo :)  …es engorroso de hacer pero vale mucho la pena!