MAGDALENAS DE NARANJA, NUECES Y ESPECIAS
El lunes fue fiesta en Barcelona. Se celebraba la Merçé, nuestra patrona!
Así que era el día perfecto para hacer algo rico, rápido y fácil. Esta receta llegó a mis manos durante un curso que hice de dulces con la autora del libro “Las 69 recetas más afrodisiacas de la cocina vegtariana”, Mª Pilar Ibern…. Desde que la ví y las probamos en clase supe que era una receta segura para el blog.
Y el lunes llegó el momento, así que después de alguna pequeña modificación, aquí están. Tomad nota que están buenísimas!
INGREDIENTES
- 3 huevos
- 100gr de azúcar blanco
- 50gr de azúcar moreno
- 180ml de aceite de oliva sabor suave
- 175gr de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- La piel de una naranja rallada (sólo la parte superficial, sin la parte blanca)
- Una pizca de cardamomo
- Nueces troceadas al gusto
ELABORACIÓN
Mezclamos la harina con el bicarbonato. Tamizamos y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa espumosa.
Añadimos el aceite y mezclamos para integrarlo bien.
Ahora incorporamos la canela, el cardamomo y la piel de naranja. Lo integramos a la masa.
Añadimos la harina poco a poco de manera que no queden grumos. Tanto si lo hacéis a mano como con la batidora hacerlo poco a poco y con paciencia. De esta manera no quedarán grumos.
Por último mezclamos las nueces y rellenamos los moldes. Yo los relleno un poco más de ¾ partes, me gusta que queden gorditas.
El papelito lo meto en moldes de magdalena de silicona. Si no tenéis en Mercadona venden unos de aluminio que están muy bien. De esta manera queda la forma bonita, sino se os desparramará la masa en el horno.
Bueno, pues aquí tenéis un perfecto desayuno, una perfecta merienda o porque no…un picoteo entre horas!!
JJJ
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