COCADAS DE CHOCOLATE NEGRO
Ya sabéis que por aquí me gusta traeros recetas no muy complicadas y que resulten muy ricas.
Soy muy amante de lo tradicional, de guisos de la abuela que soy partidaria de no tocar ni variar nada...creo que lo bueno se debe dejar tal cual pero en cocina se puede inventar, variar, cambiar.
La repostería/pastelería es mucho más exacta que la cocina... obviamente se puede jugar y variar pero siempre dentro de unas bases lógicas ya que son fórmulas más exactas. Para que tocar y modificar el arroz con leche de tu abuela si está perfecto así?
En el libro de recetas de Isabel de Aliter Dulcia vienen muchas de estas recetas tradicionales con amor del bueno, de las que me gustan. De ahí saqué esta receta de cocadas, y decidí que sacando un poquito de harina y substituyendola por cacao puro para luego bañarlas en chocolate negro...no quedarían nada mal.
Y así fue... aunque habrá quien diga que las cocadas son cocadas, y no llevan chocolate.
- 2 claras de huevo
- 1 yema
- 140 gr azúcar
- 25 gr harina
- 15 gr cacao en polvo
- 125 gr coco deshidratado
- 1 pizca de sal
- 100 gr chocolate negro fondant
- Mas coco para decorar
ELABORACION
- Con una batidora manual mezclamos las claras con la yema, el azúcar y la sal.
- Tamizamos la harina junto con el cacao y añadimos a la masa mezclando hasta que esté integrado.
- Haremos lo mismo añadiendo el coco.
- Formamos las cocadas, las mías son grandotas ya que use un sacabolas de helado. Las ponemos encima de una papel de horno.
- Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- En el micro derretimos el chocolate fondant en toques de 30 segundos para evitar que se queme, o al baño maría al modo tradicional.
- Cogemos las cocadas una a una y mojamos en el chocolate la parte de arriba, espolvoreando un poco de coco por encima.
