• 2 huevos
• 100gr de azúcar blanco
• 100gr de azúcar moreno
• 125gr de mantequilla
• 125gr de chocolate para repostería
• 125gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 45gr pepitas de chocolate

INGREDIENTES

• 2 calabacines medianos (uno por persona) cortados en tallarines
• 1 lata de tomate triturado al natural 400gr
• 1 bote de olivas negras sin hueso
• 1 cucharada de paté de olivas negras
• 1 puerro
• 10 anchoas
• pimienta, sal y orégano
• queso parmesano
• Alcaparras al gusto

1. Para preparar la salsa trituraremos las anchoas, la cucharada de paté de olivas y la mitad del bote de olivas negras con la batidora. Reservamos.
2. Pochamos el puerro a fuego suave y cuando esté listo añadiremos la pasta de anchoas.
3. Dejaremos durante 5 minutos que se integre todo bien. Será entonces cuando añadiremos el tomate, la pimienta y el orégano. Dejaremos que se cocine hasta que el tomate esté sofrito.
4. El punto de sal lo retocamos ahora si fuera necesario, ya que las anchoas salarán nuestra salsa lo suficiente (pero siempre va a gustos).
5. Cuando la salsa esté lista añadiremos los tallarines dándole vueltas durante unos 4 minutos, tiempo en el que se cocinarán pero quedarán con un toque crujiente muy rico.
6. En el momento de servir esparciremos por encima la otra mitad de aceitunas cortadas a rodajas, alcaparras y queso parmesano.

LISTO PARA ACABARSELO TODO!

NOTA: Los tallarines de calabacín no se deben hervir, se cocinan con la salsa en crudo.

• 200gr de ternera cortada a modo de carpaccio

 *Vinagreta

• 90ml aceite de oliva virgen extra
• 40ml de vinagre de manzana
• 1/2 mango 
• 12 pistachos salados
• Sal

Pistachos sin cascara para decorar

1. Esta elaboración es muy simple. Colocamos en el bote de la batidora el aceite, el vinagre, el mango a trocitos pequeños y los pistachos. 
2. Batimos con la batidora hasta emulsionar. 
3. Probaremos y según nuestro gusto salaremos.
4. Colocaremos el carpaccio donde vayamos a servir y aliñaremos con la vinagreta. Esparcimos pistachos por encima a modo de decoración.

1. Hidratamos la gelatina en agua fria durante 10 minutos. Pasado ese tiempo escurrimos y reservamos.
2. Pelamos y cortamos la pera en trocitos pequeños.
3. En un cazo ponemos a fuego lento la nata, la leche, el queso a trozos, la pera, pimienta y una punta de cucharadita de nuez moscada. Removemos con una cuchara de madera mientras se cuece alrededor de 15 minutos (veremos que el queso se deshará). 
4. Dejamos perder un poco el calor y añadimos la gelatina mezclándola con unas varillas manuales.
5. El queso es salado, así que probamos y ponemos la sal a nuestro gusto.
6. Añadimos las nueces a trozos y batimos para triturarlas con la mezcla hasta que se integre todo.
7. Disponemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Dejaremos en nevera un mínimo de 8 horas.

• 400gr de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• 50ml de agua fría            
• Zumo de 1 limón
• 1 ajo majado
• 1 cucharadita de postre de comino en polvo
• Aceite de oliva virgen extra       
• Pimentón de la vera
• Semillas de sésamo tostado
• Sal

1. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos el aceite, el pimentón y las semillas de sésamo.
2. Batimos hasta que resulte una pasta espesa. Probamos y ponemos sal al gusto. Volvemos a batir.
3. Emplatamos y echamos un chorro de buen aceite, espolvoreamos el pimentón y las semillas tostadas.
4. Si reservamos unas horas en la nevera, el último proceso lo haremos cuando vayamos a emplatar.