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ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTOS ASADOS
Y para traer en el tapper al
trabajo cosas frías y rápidas, como esta ensalada que la he llamado así al ser
los sabores del bacalao y el pimiento asado los que más predominan. La mezcla
de todos los sabores es realmente buena y puedes jugar a añadir trocitos de
anchoa, cambiar las aceitunas de negras a verdes, el arroz integral por
quinoa…así puedes ir variando.
Yo la hago de un día para otro
para dejar que se macere y se concentren más los sabores de los ingredientes
junto con el aceite y el vinagre, y ni que decir tiene que es un plato perfecto
para llevar a la playa a comer o dejarla en la nevera en casa para tenerla
lista cuando llegues.
Veraniego a tope!
INGREDIENTES
- 200 gr bacalao desalado
- 250 gr pimiento rojo asado
- 20 tomates cherrys tamaño mediano-grande
- ½ cebolleta
- Aceitunas negras
- 1 lata de atún al natural
- 150 gr de arroz integral hervido
- Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena
ELABORACION
- Lavamos y cortamos los tomates en cuartos.
- Cortaremos los pimientos a tiras.
- Cortaremos ½ cebolleta en medias lunas finas.
- El bacalao a mí me gusta cortarlo a cuadraditos, pero a tiras también queda muy vistoso. Lo hacemos como más nos guste.
- En una ensaladera mezclaremos los cuatro ingredientes junto a las olivas, el atún y el arroz.
- Aliñaremos con un buen chorro de aceite de oliva, sal al gusto (ojo que tenemos el bacalao) y vinagre de modena, también depende de vosotros.
- Dejar en la nevera tapado con papel film un mínimo de 4 horas para que todos los sabores se mezclen bien.
Una ensalada preciosa... bien planteada y bien diseñada...y sobretodo bien presentada!!!!! además tiene que estar buenísima... Qué regreso tan espectacular estás teniendo mi niña! Buen fin de semana!
ResponderEliminarQué buena pinta por favor !!!!!!!!!
ResponderEliminarQué pasada!!! Te ha quedado increíble!! Y con esos ingredientes...seguro que exquisita!
ResponderEliminarYo estoy que tú, poner el horno es todo un desafío!
Un besote!
Qué buena pinta tiene, es una gran combinación de productos! Los pimientos asados es que además me encantan, y fresquitos sientan de maravilla en esta época :).
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