FOCACCIA A LOS 4 QUESOS
Día 5 señores!! Toca presentar algo delicioso para Recet-a2 con mi amiga Leny de Cocina de muerte lenta.
Este mes, volvemos a repetir receta italiana, pero esta vez salada…FOCACCIA!!
Leny prepara la receta versión original (no os perdías su rica propuesta), yo he disfrutado de una rica focaccia con una mezcla de 4 quesos. La receta de la masa es de mi admirada Lorraine Pascale.
Hay diferentes maneras de hacerla: con pre-fermento, gruesa, fina….después de hacerla un par de veces, decidí dividir la masa en dos tras el levado y hacer dos focaccias medianas pero un poco más finas. Si no me daba la sensación de mucho pan y poca chicha… J
INGREDIENTES
- 500gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 25gr de levadura fresca (o un sobre de levadura de pan)
- 80ml de aceite
- 250ml de agua templada (no caliente)
- Queso brie
- Queso azul
- Queso de cabra en rulo
- Mozzarella rallada para pizza
ELABORACIÓN
Ponemos en la cubeta de la panificadora la levadura disuelta con el agua, el aceite, la harina y las dos cucharaditas de sal. Por este orden.
Ponemos el programa de sólo amasado dos veces seguidas para que la masa salga lo menos pegajosa posible.
Yo con este frío dejo levar la masa dentro de la panificadora, sino tengo verdaderos problemas para que me salgan las cosas bien. Simplemente cuando acaba de amasar la desenchufo y dejo que leve dentro, pero si tenéis un buen ambiente en la cocina ponéis la masa en un bol untado de aceite, la tapáis con un trapo limpio y dejáis que doble el volumen.
Lorraine deja levar las masas después de darles forma, pero a mí me gusta más al revés, primero el levado y luego dar forma.
Una vez la masa esté lista, decidís vosotros como queréis la focaccia. O una grande y ancha, o dos medianas y finitas. Allá vosotros con vuestro rodillo ;)
Para la mezcla de quesos, empezamos por la mozzarella, el brie, el queso de cabra y por último el queso azul (no escatiméis, realmente es el que le dará el sabor fuerte a la focaccia).
Y todo listo para llevar al horno a 180º durante unos 30 minutos o hasta que veáis que los bordes están dorados. Tened en cuenta que en horno crece un poco más.
Devoradla enseguida…bueno esto seguro que lo hacéis si la probáis J
