TARTA DE QUESO MASCARPONE, CHOCOLATE Y FRAMBUESAS (La ganadora!!)
Bueno, pues
aquí la tenemos!! La tarta ganadora, una tarta de queso mascarpone horneada con
base de galleta y culminada con una capa de chocolate y unas frambuesas.
La afortunada
es Isabel, del magnífico blog La cocina de Frabisa. Yo hace relativamente poco
que lo conocí, y desde ese momento fue directo a la barra lateral de
“favoritos” en el blog.
No hay
excusas, estáis obligados a visitarla y recorrer una a una sus recetas y fotos,
porque no tienen desperdicio!
Yo la he
hecho en menos cantidad y en dos moldes individuales para disfrutarla con Alex
en “petit comité” J …es una tarta realmente deliciosa, la mezcla del queso,
chocolate y mermelada es buenísima.
Os pongo los
ingredientes y la elaboración tal cual su receta, la original.
FELICIDADES
GUAPA!! J En breve nos ponemos en contacto para enviarte los regalitos.
INGREDIENTES
Para la
masa de galletas
300 gr. de galletas (tipo, María o Digestive)
80 gr. de
mantequilla
50 gr. de chocolate (*)
50 gr. de chocolate (*)
Para el
relleno
500 gr. de
mascarpone
100 gr. de
nata
4 huevos
Ralladura de un limón
1 yogur sin azúcar
100 gr. de leche
150 gr. de azúcar
70 gr. de maizena (o harina)
Ralladura de un limón
1 yogur sin azúcar
100 gr. de leche
150 gr. de azúcar
70 gr. de maizena (o harina)
Para el
acabado
Mermelada de
lima (o naranja amarga)
10 gr. de
almendras picadas o laminadas
Ganache
chocolate (70 gr. de chocolate Postres INTENSO de Nestlé + 70 gr. de nata + 1/2 cucharadita
de miel)
1 tarrina de
frambuesas frescas
Molemos las
galletas y mezclamos con la mantequilla (en pomada). A continuación, añadimos
el chocolate derretido y revolvemos hasta que se forme una masa homogénea.
Forramos un
molde desmontable y vamos cubriendo el fondo y los laterales con la mezcla de galletas. Horneamos
5 minutos a 175º y retiramos o simplemente refrigeramos durante media hora. El
darle un primer golpe de calor consigue una corteza más crujiente y no se
empapa tanto al verter el relleno.
Relleno
Mezclamos en
el robot de cocina, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón.
Incorporamos el mascarpone, el yogur, la nata y la leche. Finalmente agregamos
la maizena.
Volcamos la
mezcla con un cucharón (para no deshacer la galleta) sobre el molde.
Horneamos a
175º durante 50 minutos. Comprobamos el punto de cocción, si fuese necesario,
lo dejamos unos minutos más.
Finalizado
el horneado, dejamos dentro del horno, una hora más, así evitaremos que por el
contraste brusco de temperatura, se agriete la superficie.
Acabado
Cubrimos
los bordes superiores de la tarta (que siempre quedan poco estéticos en una
tarta de queso) con mermelada de lima, o de limón, o de naranja amarga (es
mejor que no sea dulce). Espolvoreamos con cuidado la almendra.
Ponemos a
calentar la nata en un cazo con media cucharadita de miel. Cuando esté a punto
de hervir, retiramos el cazo del fuego y agregamos la mitad del chocolate.
Revolvemos hasta que esté integrado y añadimos el resto de chocolate, seguimos
revolviendo hasta que esté formada la ganache, dejamos templar durante unos
minutos para que enfríe un poco y se forme una crema espesa.
Vertemos en
el centro de la tarta el ganache de chocolate y extendemos con una espátula o
cuchara.
Cubrimos
con las frambuesas y decoramos con una ramita de hierbabuena.
(*) El agregarle chocolate fundido a la pasta de galletas que formará la base es fantástico porque liga perfectamente la galleta, mucho más que con sólo la mantequilla
