TARTA DE LEMONCURD Y CEREZAS (Lemoncurd&cherry cake)
Ya
se que ahora no hay cerezas, pero quien dice cerezas, dice frambuesas o moras,
que ahora hay a porrones.
Cuando
hago lemoncurd congelo una parte, que me sirve para rellenar tartas. No tiene
desperdicio alguno!
La
receta de este sponge cake ha sido todo un hallazgo, queda perfecto y compacto…y
muy caramelizado.
INGREDIENTES
Sponge cake (libro Tea
whit Bea)
- 200gr mantequilla a temperature ambiente
- 2.5gr sal
- 375gr azúcar
- 3 huevos
- 3 yemas
- Una cucharada extracto de vainilla
- 275gr harina
- 10gr de levadura
- 160ml de leche
Lemoncurd
(para ver la receta pinchar aquí)
Glasa
- 1 cucharada de zumo de limón
- 60gr azúcar glass tamizado
ELABORACIÓN
Nota:
Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente
Batimos
la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla suave.
Añadimos
los huevos y las yemas de un@ en un@, no añadiendo el siguiente hasta no haber
integrado el anterior. Echamos la vainilla y volvemos a mezclar.
En
un bol tamizamos la harina y la levadura y con una varilla manual mezclamos.
Ahora
alternaremos la harina con la leche, empezando y terminando con la harina. Es decir,
1/3 parte de harina, la mitad de la leche, 1/3 harina, la otra mitad de la
leche, y lo que queda de harina. Todo ello mezclando con la masa poco a poco para que se integre todo bien.
Hornearemos
a 180 en 2 moldes de 18cm (en mercadona los venden en packs de 3 de usar y
tirar).
A
mi particularmente, cuando hago un bizcocho para tarta me gusta hacerlo el día
antes y reposa en la nevera envuelto en film hasta que la monto. Se
asientan los sabores.
Para
preparar la glasa, vamos echando poco a poco el limón encima del azúcar
mientras mezclamos hasta que quede la consistencia que buscamos.
Para
montar, ponemos lemoncurd entre los dos bizcochos y bañamos con la glasa.
Encima ponemos el fruto que queramos.
A
mi parecer, el limón tiene muchos novios que le quieren!
